Flan de Leche con Maicena: Un Postre Clásico y Cremoso
Un Dulce que Encanta a Todos
Si buscas un postre casero, de textura suave y sabor tradicional, este flan de leche con maicena es tu mejor aliado. Fácil de preparar y perfecto para coronar cualquier comida con un toque dulce, conquistará hasta a los paladares más exigentes.
Ingredientes
Para 6-8 porciones necesitarás:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 huevos
- Caramelo líquido (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la Base de Caramelo (Opcional)
En una sartén a fuego medio, derrite ½ taza de azúcar hasta obtener un color ámbar. Vierte inmediatamente en el fondo del molde para flan y deja solidificar. ¡Precaución! El caramelo está extremadamente caliente.
2. Crear la Mezcla Base
Calienta 750 ml de leche en una cacerola. En un recipiente aparte, disuelve la maicena en los 250 ml restantes de leche fría. Incorpora esta mezcla a la leche caliente junto con el azúcar y la vainilla. Cocina removiendo constantemente hasta que espese (unos 5-7 minutos).
3. Integrar los Huevos
Bate los huevos en un bol grande. Agrega lentamente dos cucharones de la mezcla caliente al huevo, batiendo vigorosamente para evitar que se cuaje. Luego vierte esta preparación en la cacerela principal y mezcla hasta lograr una crema homogénea.
4. Horneado al Baño María
Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Colócalo dentro de una bandeja para horno con 2 dedos de agua caliente. Hornea a 180°C durante 40-50 minutos. El flan estará listo cuando al insertar un palillo, éste salga limpio.
5. Enfriar y Servir
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora), luego refrigera mínimo 3 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea sobre un plato. ¡Acompáñalo con hilos extra de caramelo para un toque especial!
Consejos de Experto
* Para una textura ultra suave: cuela la mezcla antes de hornear
* ¿Quieres reducir azúcar? Sustituye el 30% por edulcorante apto para hornear
* Dale un giro gourmet: añade ralladura de naranja o canela en rama a la leche
