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Alfajores de Maicena Caseros: La Receta Perfecta para Disfrutar en Casa
Un Clásico Latinoamericano en Tu Cocina
Los alfajores de maicena son un tesoro de la repostería latinoamericana, especialmente queridos en Argentina y Uruguay. Estas delicias, compuestas por dos galletas esponjosas de maicena, un generoso relleno de dulce de leche y un toque final de coco rallado, son irresistibles. Con esta receta detallada, podrás prepararlos en casa y sorprender a todos con su sabor auténtico y textura perfecta.
Ingredientes Necesarios
Para las galletas:
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 gramos de maicena
- 200 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el relleno y decoración:
- Dulce de leche (cantidad necesaria)
- Coco rallado (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la Masa
En un bowl amplio, bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y clara. Incorpora las yemas de huevo una por una, batiendo bien después de cada adición para integrarlas perfectamente. Añade la esencia de vainilla y mezcla.
2. Mezclar los Ingredientes Secos
En otro recipiente, tamiza la maicena, la harina de trigo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Este paso es clave para evitar grumos y lograr una textura uniforme en las galletas.
3. Unir las Mezclas
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco, integrando con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si notas que la masa está muy pegajosa, añade un poco más de maicena.
4. Refrigerar la Masa
Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este reposo facilitará el manejo y evitará que las galletas pierdan su forma al hornearlas.
5. Precalentar el Horno
Mientras la masa se enfría, precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
6. Formar las Galletas
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta lograr un grosor de aproximadamente 5 mm. Usa un cortador redondo para dar forma a las galletas y colócalas en la bandeja, dejando un pequeño espacio entre ellas.
7. Hornear
Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Es importante que permanezcan suaves y pálidas para mantener su textura tierna. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenarlas.
8. Rellenar y Decorar
Una vez frías, coloca una generosa cantidad de dulce de leche en el centro de una galleta y cubre con otra, presionando suavemente para que el relleno llegue hasta los bordes. Si deseas, pasa los bordes por coco rallado para un toque extra de sabor y presentación.
9. Refrigerar y Servir
Refrigera los alfajores durante al menos una hora antes de servir. Este tiempo permite que el dulce de leche se asiente y los sabores se fusionen a la perfección.
Consejos para Alfajores Perfectos
- Sabor cítrico: Añade ralladura de limón o naranja a la masa para un toque fresco y aromático.
- Dulce de leche espeso: Si tu dulce de leche es muy líquido, bátelo un poco antes de usarlo para evitar que se salga.
- Conservación: Guarda los alfajores en un recipiente hermético en la nevera; durarán varios días sin perder su frescura.
Disfruta y Comparte
Preparar alfajores de maicena en casa es una experiencia gratificante que llena el hogar de un aroma delicioso. Ideales para acompañar el café o el té, estos dulces son perfectos para compartir en reuniones con familiares y amigos. ¡Anímate a probar esta receta y deleitarte con el auténtico sabor de los alfajores caseros!
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