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Alfajores de Maicena: La Receta Clásica Argentina

Los alfajores de maicena son un ícono de la repostería argentina y latinoamericana. Su textura suave y su sabor delicado los convierten en el acompañante perfecto para una merienda o un postre. Con ingredientes simples y un proceso sencillo, puedes prepararlos en casa y sorprender a todos. ¡Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un clásico irresistible!

Ingredientes

• 250 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de harina 0000
• 100 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 pizca de polvo para hornear
• Dulce de leche (cantidad necesaria para rellenar)
• Coco rallado (para decorar)

Preparación

Paso 1: Crema de manteca y azúcar

Precalienta el horno a 180°C. En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Este paso es clave para lograr alfajores esponjosos.

Paso 2: Incorporar los huevos y la vainilla

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno para integrarlos completamente. Luego, añade la esencia de vainilla y mezcla hasta homogeneizar.

Paso 3: Mezclar los secos

En otro recipiente, tamiza la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear. Incorpora estos ingredientes secos a la preparación anterior en varias tandas, mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa uniforme.

Paso 4: Reposo en frío

Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Este reposo ayuda a que la masa sea más manejable y evita que se pegue al estirarla.

Paso 5: Cortar y hornear

Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 5 mm. Usa un cortapastas redondo de 5 cm de diámetro para formar los discos. Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel vegetal, dejando un pequeño espacio entre ellos.

Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigila el horno para que no se cocinen de más y queden secos. Retíralos y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Paso 6: Armado final

Una vez fríos, une dos tapitas con una generosa cantidad de dulce de leche en el centro. Presiona suavemente y luego pasa los bordes por coco rallado para decorar. ¡Listos para servir!

Consejos para Alfajores Perfectos

1. Textura ideal

Para que queden suaves y tiernos, evita sobrecocerlos. El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que mantén un ojo atento desde los 8 minutos.

2. Variantes de sabor

Si quieres darle un toque cítrico, añade ralladura de limón o naranja a la masa. También puedes experimentar con otros rellenos como chocolate derretido, mermelada de frutos rojos o incluso dulce de leche repostero para un acabado más cremoso.

3. Conservación

Guarda los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Durarán hasta 5 días, aunque ¡es poco probable que resistas la tentación por tanto tiempo!

¿Por qué nos encantan los alfajores de maicena?

Más que un simple postre, los alfajores de maicena son un símbolo de tradición y afecto. Su combinación de lo crocante y lo cremoso, junto al dulce de leche, los hace únicos. Perfectos para compartir en reuniones, regalar o simplemente consentirse en un día especial. ¿Ya los probaste? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios!

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