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Papa Endiablada: Un Explosión de Sabores Peruanos
Descubre el Encanto de este Plato Arequipeño
La Papa Endiablada es un plato emblemático de la gastronomía peruana, originario de Arequipa, que conquista paladares con su mezcla única de picante y cremosidad. Ideal como aperitivo o acompañamiento, esta receta te enseñará a prepararla paso a paso para sorprender a tus invitados.
Ingredientes para una Experiencia Irresistible
- 6 papas amarillas medianas
- 2 ajíes amarillos (ajusta según tu preferencia de picante)
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil fresco para decorar
Preparación Paso a Paso
1. Cocinar las Papas
Lava bien las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Preparar el Relleno Picante
Limpia los ajíes amarillos, retirando semillas y venas (deja algunas si prefieres más picante). Pícalos finamente.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los ajíes y cocina por unos minutos sin quemarlos. Retira del fuego, deja enfriar y mezcla con mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta.
3. Rellenar y Decorar
Pela las papas frías y córtalas a la mitad. Con una cucharita, haz un hueco en cada mitad y rellena con la mezcla de ají. Decora con perejil fresco.
Consejos para una Presentación Perfecta
Para una versión más ligera, reemplaza parte de la mayonesa con yogur griego. Acompaña este plato con una chicha morada o un pisco sour para equilibrar los sabores.
¡Listo para Sorprender!
Sirve las Papas Endiabladas en tu próxima reunión y disfruta de los elogios. Este plato no solo es delicioso, sino también una excelente manera de llevar un pedacito de Perú a tu mesa.
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