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Papa Endiablada: Un Explosión de Sabores Peruanos
Descubre el Encanto de este Plato Arequipeño
La Papa Endiablada es un plato emblemático de la gastronomía peruana, originario de Arequipa, que destaca por su irresistible mezcla de sabores picantes y cremosos. Ideal como aperitivo o acompañamiento, esta receta te guiará paso a paso para preparar un manjar que cautivará a todos en la mesa.
Ingredientes Necesarios
- 6 papas amarillas medianas
- 2 ajíes amarillos (ajusta según tu preferencia de picante)
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil fresco para decorar
Preparación Paso a Paso
1. Cocinar las Papas
Lava bien las papas y cocínalas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Preparar el Relleno Picante
Mientras las papas se enfrían, limpia los ajíes amarillos, retirando las semillas y venas (puedes dejar algunas si prefieres más picante). Pícalos finamente.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los ajíes y cocina por unos minutos, evitando que se quemen. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Incorpora la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
3. Rellenar las Papas
Pela las papas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cucharita, retira parte de la pulpa para crear un hueco. Rellena cada mitad con la mezcla de ajíes y mayonesa, asegurándote de cubrir bien cada papa.
4. Presentación y Servicio
Coloca las papas rellenas en un plato y decora con hojas de perejil fresco. Sirve como aperitivo o acompañamiento en tus reuniones.
Consejos para una Experiencia Perfecta
- Para una versión más ligera, sustituye parte de la mayonesa por yogur griego natural.
- Acompaña este plato con una bebida refrescante como chicha morada o un pisco sour para equilibrar los sabores.
¡Disfruta de este clásico peruano lleno de sabor y tradición!
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