Albóndigas con Salsa Cremosa y Fideos de Huevo

Ingredientes

Para las albóndigas:

450 g de carne molida
¼ taza de cebolla amarilla picada
½ taza de pan rallado
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de agua
2 cucharadas de aceite de canola para freír

Para la salsa:

4 cucharadas de mantequilla
¼ taza de harina común
4 tazas de caldo de res
225 g de crema espesa (8 oz)
1 cucharadita de sal

Para completar:

4 tazas de fideos de huevo crudos
1 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones Paso a Paso

Preparar las albóndigas

Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina la carne molida, cebolla, pan rallado, huevos, sal, pimienta y agua. Integra hasta obtener una mezcla homogénea.

Formar las albóndigas: Con una cuchara o sacabolas, toma porciones de carne y forma 18 bolitas de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada). Rueda cada porción entre tus palmas para alisarlas y colócalas en un plato.

Dorar las albóndigas: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las albóndigas 2-3 minutos por lado hasta dorar uniformemente. Retíralas y reserva en un plato limpio.

Preparar la salsa cremosa

Hacer el roux: En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina revolviendo constantemente durante 3 minutos hasta que la mezcla espume.

Incorporar líquidos: Vierte el caldo de res poco a poco mientras bates vigorosamente para evitar grumos. Cuando la salsa empiece a burbujear, añade la crema espesa y la sal. Mezcla hasta obtener una textura sedosa.

Armar el platillo final

Cocinar pasta y albóndigas: Incorpora las albóndigas doradas y los fideos de huevo crudos a la salsa. Asegúrate de sumergir completamente los fideos. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 8 minutos.

Toque final: Retira del fuego y espolvorea el queso parmesano junto con el perejil fresco. Remueve suavemente hasta que el queso se integre y la salsa adquiera una textura cremosa.

Consejo de presentación

Sirve inmediatamente en platos hondos con una pizca extra de perejil y queso parmesano. ¡El contraste entre las albóndigas jugosas, los fideos tiernos y la salsa aterciopelada conquistará cualquier paladar!