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Papas a la Moda de la Abuela: Un Clásico Reconfortante
Un Plato que Evoca Memorias
Hay recetas que trascienden el tiempo, aquellas que, con su aroma y sabor, nos transportan a la cocina de la abuela. Las papas a la moda de la abuela son un ejemplo perfecto: un plato humilde pero lleno de amor, que combina la simplicidad de la papa con ingredientes que realzan su sabor. Ideal para desayunos abundantes, almuerzos reconfortantes o cenas ligeras, esta receta es un abrazo cálido en cada bocado.
Ingredientes: La Base de un Éxito
Para preparar este manjar, necesitarás:
- 2 papas grandes (preferiblemente russet o rojas), peladas y cortadas en rodajas de grosor medio
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimentón al gusto
- 4 huevos grandes
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 cebolla de verdeo, finamente picada
- 200 gr de crema agria
- 70 gr de queso mozzarella, rallado
- Perejil fresco picado al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Procedimiento: Paso a Paso
1. Preparar las Papas
En un tazón grande, mezcla las rodajas de papa con sal y pimentón, asegurándote de que queden bien cubiertas. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las papas hasta que estén doradas (aproximadamente 5-7 minutos por lado). El secreto está en lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
2. Preparar la Mezcla de Huevos
En otro tazón, bate los huevos e incorpora los tomates cherry, la cebolla de verdeo y la crema agria. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Esta combinación le dará un toque cremoso y fresco al plato.
3. Combinar y Cocinar
Una vez que las papas estén doradas, dales la vuelta y vierte la mezcla de huevo sobre ellas. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina por 15 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados. Luego, espolvorea el queso mozzarella y el perejil, y gratina bajo el broiler del horno hasta que el queso se derrita y dore ligeramente.
Consejos de la Abuela para un Resultado Perfecto
Selección de Papas
Elige papas firmes y sin manchas. Las variedades russet o rojas son ideales por su textura y capacidad para absorber sabores.
Control del Fuego
Mantén un fuego medio-bajo para evitar que las papas se cocinen demasiado rápido por fuera y queden crudas por dentro.
El Reposo: Clave para la Textura
Deja que el plato repose tapado después de añadir los huevos. Esto ayuda a que los sabores se integren y las papas absorban los jugos de los tomates y la crema, logrando una textura más suave.
¡A Disfrutar!
Sirve caliente, directamente de la sartén, y deja que este plato te envuelva en la calidez de la cocina casera. Cada bocado es un viaje a los recuerdos familiares, donde el amor se mide en sabores auténticos.
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