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Rajas con Crema y Elote: Una Receta Deliciosa y Fácil
¿Buscas un platillo lleno de sabor y tradición mexicana? Las rajas con crema y elote son la opción perfecta. Esta receta combina el toque ahumado de los chiles poblanos con la cremosidad de la crema y el dulzor del elote, creando un equilibrio de sabores que conquistará tu paladar. Sigue estos pasos para preparar un plato que todos amarán.
Ingredientes
- 4 chiles poblanos grandes y frescos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de crema para batir o crema espesa
- ½ taza de queso fresco o queso Oaxaca desmenuzado
- ½ taza de granos de elote fresco, congelado o enlatado
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
1. Asar los chiles poblanos
Precalienta el horno a 180°C. Coloca los chiles poblanos enteros en una bandeja para hornear y ásalos durante 20 minutos, o hasta que la piel esté bien chamuscada y se desprenda con facilidad. Retíralos del horno y déjalos enfriar.
2. Pelar y cortar los chiles
Una vez fríos, pela los chiles retirando la piel quemada. Ábrelos con cuidado, retira las semillas y las venas (si prefieres menos picante) y córtalos en tiras largas y delgadas, conocidas como "rajas".
3. Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Cocinar las rajas de chile
Incorpora las rajas de chile poblano a la sartén y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y adquieran un ligero color dorado.
5. Integrar la crema y el queso
Vierte la crema en la sartén y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos hasta que la crema esté caliente. Añade el queso desmenuzado y revuelve hasta que se derrita completamente, creando una salsa cremosa y homogénea.
6. Agregar el elote
Incorpora los granos de elote y cocina por 2-3 minutos más, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Si usas elote congelado, asegúrate de escurrirlo bien antes de agregarlo.
7. Sazonar y decorar
Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Para un toque fresco, espolvorea cilantro picado por encima antes de servir.
8. Servir y disfrutar
Las rajas con crema y elote están listas para servirse calientes. Acompáñalas con tortillas de maíz recién hechas, arroz blanco o como guarnición para carnes asadas. ¡Un platillo versátil que nunca falla!
Consejos y Variantes
- Elección de chiles: Usa chiles poblanos firmes y sin arrugas para garantizar el mejor sabor. Si prefieres un toque más picante, deja algunas semillas.
- Elote: En temporada, el elote fresco es ideal, pero el congelado o enlatado funciona perfectamente. Escúrrelo bien para evitar excesos de líquido.
- Ajusta la cremosidad: Si te gusta más ligero, reduce la cantidad de crema. Para un toque extra, añade un poco de leche evaporada.
- Acompañamientos: Este platillo es excelente con huevos revueltos para un desayuno abundante, o como relleno para quesadillas.
Esta receta de rajas con crema y elote es un clásico mexicano que resalta por su simplicidad y sabor inconfundible. Perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con tu sazón!
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