Rollos de Canela: La Receta Casera Perfecta para un Postre Irresistible

Los rollos de canela, también conocidos como cinnamon rolls, son un clásico de la repostería que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originarios de Suecia, donde se les llama kanelbullar, estos bollos esponjosos y aromáticos se han convertido en un favorito en muchas culturas. Su combinación de masa suave, canela especiada y glaseado dulce los hace ideales para el desayuno, la merienda o incluso como postre. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que prepares unos rollos de canela caseros que dejarán a todos con ganas de más.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo todo uso
• 7 g de levadura seca instantánea (o 20 g de levadura fresca)
• 250 ml de leche tibia
• 80 g de azúcar blanco
• 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
• 80 g de mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 100 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 150 g de azúcar moreno
• 3 cucharadas de canela en polvo

Para el glaseado:

• 150 g de azúcar glas
• 50 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 30 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa. Esto indica que la levadura está activa.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro.
3. Incorporar los líquidos: Vierte la mezcla de leche con levadura, el huevo, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla en el hueco de la harina. Mezcla con una cuchara de madera o una espátula hasta que se forme una masa pegajosa.
4. Amasar: Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si usas una amasadora, hazlo a velocidad media durante 5-7 minutos.
5. Primer reposo: Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.

Paso 2: Preparar el relleno

Mientras la masa reposa, prepara el relleno mezclando en un tazón el azúcar moreno y la canela en polvo. Reserva.

Paso 3: Estirar y rellenar la masa

1. Estirar la masa: Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.
2. Untar con mantequilla: Esparce la mantequilla ablandada uniformemente sobre toda la superficie de la masa, dejando un pequeño borde sin cubrir.
3. Añadir el relleno de canela: Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla, asegurándote de cubrir toda la superficie.

Paso 4: Enrollar y cortar

1. Enrollar: Comienza a enrollar la masa desde el lado más largo, apretando suavemente para que quede compacto. Usa un poco de harina si la masa se pega.
2. Cortar los rollos: Con un cuchillo afilado o hilo de cocina, corta el rollo en porciones de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando un poco de espacio entre cada rollo para que puedan crecer.

Paso 5: Segundo reposo y horneado

1. Dejar levar: Cubre los rollos con un paño limpio y déjalos reposar durante 30-45 minutos, hasta que hayan aumentado casi el doble de su tamaño.
2. Precalentar el horno: Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).
3. Hornear: Hornea los rollos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos. Si se doran demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio.

Paso 6: Preparar el glaseado

Mientras los rollos se enfrían ligeramente, prepara el glaseado batiendo el azúcar glas, el queso crema, la leche, la esencia de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Paso 7: Decorar y servir

Una vez que los rollos estén tibios, esparce el glaseado sobre ellos con una cuchara o una manga pastelera. ¡Sirve y disfruta!

Consejos y trucos

Para una masa perfecta

• Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la leche, el huevo y la mantequilla estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la masa leve mejor.
• No excedas la harina: Al amasar, añade harina poco a poco. Una masa demasiado seca resultará en rollos duros.
• Prueba del dedo: Para saber si la masa ha levado suficiente, haz una pequeña hendidura con el dedo. Si no vuelve a su forma, está lista.

Para un relleno irresistible

• Mantequilla a temperatura correcta: La mantequilla debe estar ablandada, pero no derretida, para que sea fácil de esparcir sin empapar la masa.
• Canela fresca: Si es posible, usa canela en rama recién molida para un aroma más intenso.

Para hornear como un profesional

• Espacio en la bandeja: Deja suficiente espacio entre los rollos para que no se peguen al levar.
• Controla el horno: Cada horno es diferente. Si los rollos se doran demasiado rápido, baja la temperatura a 170°C.

Variaciones y sustituciones

Para dietas especiales

• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
• Vegana: Usa leche vegetal, mantequilla vegana y sustituye el huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua.

Rellenos creativos

• Manzana y canela: Añade trozos de manzana caramelizada al relleno de canela.
• Nueces: Espolvorea nueces picadas sobre el azúcar y la canela para un toque crujiente.
• Chocolate: Agrega chips de chocolate negro o blanco al relleno.

Glaseados alternativos

• Glaseado de limón: Sustituye la vainilla por ralladura de limón y usa jugo de limón en lugar de leche.
• Glaseado de café: Añade 1 cucharadita de café instantáneo disuelto en la leche del glaseado.

Sugerencias para servir

Los rollos de canela son versátiles y pueden servirse de muchas formas:

• Desayuno especial: Acompaña con un café con leche o un capuchino para un desayuno indulgente.
• Postre cálido: Sirve con una bola de helado de vainilla y un poco de salsa de caramelo.
• Merenda festiva: Ideal para reuniones familiares o fiestas, especialmente en épocas navideñas.

Almacenamiento

Conservación

• A temperatura ambiente: Guarda los rollos en un recipiente hermético hasta por 2 días. Calienta ligeramente en el microondas antes de servir.
• En el refrigerador: Pueden durar hasta 5 días. Cubre con papel film para evitar que se sequen.

Congelación

• Antes de hornear: Prepara los rollos hasta el paso de cortarlos, colócalos en una bandeja y congela. Una vez duros, transfiere a una bolsa hermética. Para hornear, descongela en el refrigerador durante la noche y luego deja levar antes de hornear.
• Después de hornear: Congela los rollos ya horneados y glaseados en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongela a temperatura ambiente.

Los rollos de canela son una delicia que vale la pena preparar en casa. Con esta receta, lograrás unos bollos esponjosos, aromáticos y llenos de sabor que harán que todos pidan más. ¡Anímate a probarla y comparte este momento dulce con tus seres queridos!