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Rollitos de Repollo Rellenos: Una Receta Tradicional y Deliciosa

Ingredientes

Para preparar estos exquisitos rollitos de repollo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de arroz cocido de grano largo (o una variedad similar)
• 680 gramos (1.5 libras) de carne molida magra (o extra magra)
• 1.5 cucharadas de salsa inglesa
• 1 huevo grande
• 1 cebolla amarilla, pelada y picada finamente
• ⅓ taza de perejil fresco, picado en trozos grandes
• 3 dientes de ajo, picados
• 1.5 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de eneldo seco
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
• 1.2 litros (42 onzas) de salsa de tomate (aproximadamente 5 tazas; consulta las notas al final)
• 1 repollo verde mediano (necesitarás unas 18 hojas para los rollitos y 8-10 adicionales para el fondo y la parte superior)
• ½ taza de agua (del hervor del repollo)
• Eneldo fresco picado (para decorar, opcional)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del Arroz y el Horno

Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y resérvalo. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (350°F) para que esté listo cuando necesites hornear los rollitos.

2. Mezcla de la Carne

En un tazón grande, combina los siguientes ingredientes:

• Carne molida
• Salsa inglesa
• Huevo
• Arroz cocido
• Cebolla picada
• Perejil
• Ajo
• Sal, pimienta, eneldo seco, cebolla en polvo y hojuelas de chile (si las usas)
• ½ taza de salsa de tomate

Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados. La textura debe ser homogénea para que los rollitos queden compactos.

3. Preparación del Repollo

Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Sumerge la cabeza de repollo con cuidado y hiérvela durante 8 a 10 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo para que se ablande de manera uniforme.

Importante: No llenes la olla por completo, ya que el repollo desplazará parte del agua. Antes de hervirlo, prueba cuánto espacio ocupa colocando la cabeza de repollo en la olla.

Una vez cocido, retira el repollo con cuidado y no tires el agua, ya que la necesitarás más adelante. Cuando el repollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, separa las hojas con cuidado y corta el tallo duro de cada una. Si algunas hojas están muy firmes, vuélvelas a sumergir en el agua hirviendo por unos minutos para ablandarlas.

4. Armado de los Rollitos

Coloca unas cuantas hojas de repollo en el fondo de una fuente para hornear o un molde profundo de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Esto evitará que los rollitos se peguen.

Para armar cada rollito:

1. Toma una hoja de repollo y coloca aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de carne en el centro.
2. Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego enróllala desde la base hacia arriba, como si fuera un pequeño paquete.
3. Coloca el rollito en la fuente preparada, con la costura hacia abajo para que no se abra durante la cocción.

Repite el proceso hasta terminar con toda la mezcla.

5. Salsa y Horneado

En un tazón aparte, mezcla el resto de la salsa de tomate con ½ taza del agua donde herviste el repollo. Revuelve bien y vierte esta salsa sobre los rollitos, asegurándote de cubrirlos por completo.

Tapa la fuente con papel aluminio y hornea a 180°C (350°F) durante 1 hora. Luego, retira el aluminio y hornea por 15 minutos más para que la salsa se espese ligeramente.

Antes de servir, espolvorea un poco de eneldo fresco picado para darle un toque de frescura.

Notas y Consejos

Sobre la Salsa de Tomate

La cantidad de salsa puede variar según la marca. Si usas latas de 398 ml (14 onzas), necesitarás tres latas. Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducirla un poco en una cacerola antes de verterla sobre los rollitos.

Variaciones

¿Quieres darle un giro a la receta? Prueba estas ideas:

• Vegetariana: Sustituye la carne por lentejas cocidas o una mezcla de champiñones picados y quinoa.
• Más picante: Añade un poco de pimentón ahumado o jalapeños frescos a la mezcla de carne.
• Con toque dulce: Agrega una pizca de azúcar o un chorrito de miel a la salsa de tomate para balancear la acidez.

Almacenamiento

Los rollitos de repollo se conservan muy bien en el refrigerador por hasta 4 días. También puedes congelarlos antes de hornear (solo arma los rollitos, colócalos en una fuente apta para congelador y añade la salsa al momento de hornear). Para recalentar, hazlo en el horno a temperatura media para que no se sequen.

¡A Disfrutar!

Estos rollitos de repollo son un plato reconfortante, perfecto para compartir en familia o guardar como comida preparada. Acompaña con una ensalada fresca o un poco de pan crujiente para una experiencia completa. ¡Buen provecho!

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