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Salmón con Espinacas y Champiñones en Salsa de Crema
Información de la Receta
Rendimiento: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (6 onzas cada uno), con o sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 8 onzas de champiñones, en rodajas
- 5 onzas de espinacas frescas
- ½ taza de crema ligera
- ¼ de taza de vino blanco (o caldo de pollo)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Preparar el salmón
Seca los filetes de salmón con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
2. Dorar el salmón
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Si los filetes tienen piel, colócalos en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F). Retira el salmón de la sartén y resérvalo.
3. Saltear champiñones y ajo
En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante y reduce el fuego a medio. Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su humedad, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.
4. Preparar la salsa de crema
Vierte el vino blanco (o caldo de pollo) en la sartén y deja que se reduzca a la mitad. Incorpora la crema ligera y el jugo de limón, mezclando bien. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Añadir las espinacas
Agrega las espinacas frescas a la sartén y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos. Incorpora el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Servir
Coloca los filetes de salmón sobre un lecho de espinacas y champiñones, y baña con la salsa de crema. Acompaña con tu guarnición favorita, como arroz integral o puré de papas.
Consejos adicionales
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de nuez moscada a la salsa.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la crema por yogur griego natural.
- Este plato queda delicioso con un toque de ralladura de limón al servir.
¡Disfruta de este exquisito plato de salmón, perfecto para una cena elegante o una comida especial!
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