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Una sopa reconfortante y rica, perfecta para días fríos
El sazonado ahumado de la salchicha combina a la perfección con la acidez de los tomates y la base cremosa y aterciopelada.
Ingredientes
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes principales:
- 450 g de salchicha italiana (dulce o picante), sin piel
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (800 g) de tomates triturados
- 950 ml de caldo de pollo
- 240 ml de crema espesa
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
Para decorar (opcional):
- Albahaca o perejil fresco
- Queso Parmesano rallado
- Pan crujiente para servir
Instrucciones
Dorar la salchicha:
En una olla grande o cazuela a fuego medio, cocina la salchicha, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida (unos 5-7 minutos). Retírala con una cuchara ranurada, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la olla.
Sofreír los aromáticos:
Añade la cebolla a la olla y cocina hasta que esté tierna (unos 5 minutos). Agrega el ajo y cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Preparar la base:
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Añade los tomates triturados, el caldo de pollo, el orégano, la albahaca, las hojuelas de chile (si las usas) y la salchicha cocida. Lleva a un hervor suave.
Cocinar a fuego lento:
Reduce el fuego, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Añadir la crema:
Incorpora la crema espesa y calienta sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Sirve en cuencos, decora con hierbas frescas y queso Parmesano. Acompaña con pan crujiente para mojar.
Consejos
- Para una versión más ligera, sustituye la crema espesa por media crema o leche entera.
- Añade espinacas o col rizada picada durante los últimos 5 minutos de cocción para incluir más verduras.
- Puedes prepararla con antelación y recalentarla suavemente (las sopas con crema pueden cortarse si hierven).
- Se congela bien sin la crema (agrega la crema después de descongelar y recalentar).
¡Esta sopa reconfortante se prepara en menos de una hora y queda deliciosa al día siguiente!
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