¡Un plato lujoso y delicioso!

Una salsa cremosa de ajo es el puente perfecto entre la dulzura delicada de los camarones y la textura firme y escamosa del bacalao. Esta receta está diseñada para ser elegante suficiente para una cena formal, pero sencilla para un día entre semana.

Bacalao y Camarones en Salsa Cremosa de Ajo

Esta maravilla de una sola sartén presenta bacalao tierno y escamoso, y camarones jugosos bañados en una salsa rica y aterciopelada con un toque hermoso de vino blanco y hierbas.

Ingredientes

Para el Pescado y los Camarones:

• 450 g de filetes de bacalao, cortados en trozos grandes
• 225 g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra, al gusto
• Pimentón (opcional, para un poco de color)

Para la Salsa Cremosa de Ajo:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 4-5 dientes de ajo, picados finamente
• 60 ml de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio) – opcional, pero recomendado
• 240 ml de crema espesa (o media crema para una salsa más ligera)
• 120 ml de caldo de pollo o mariscos
• 50 g de queso Parmesano recién rallado
• 1 cucharadita de condimento italiano o Hierbas de Provenza
• Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque sutil)
• 2 tazas de espinacas frescas (opcional, para una comida completa)
• 1 cucharada de perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

Preparar los Mariscos:

Seca el bacalao y los camarones con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal, pimienta y una pizca de pimentón si lo usas.

Dorar los Mariscos:

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega los trozos de bacalao y dóralos durante 1-2 minutos por lado, solo hasta que se vuelvan opacos por fuera pero sin cocinarlos completamente. Retíralos y colócalos en un plato.

Consejo Profesional: No sobrecargues la sartén. Dora el bacalao en lotes si es necesario.

Saltear los Aromáticos:

Reduce el fuego a medio. En la misma sartén, derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y cocina durante unos 60 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo. Si usas hojuelas de chile rojo, agrégalas ahora.

Desglasar con Vino:

Vierte el vino blanco (si lo usas), raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para levantar todas las partes doradas. Déjalo hervir a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.

Crear la Salsa:

Baja el fuego a medio-bajo. Vierte la crema espesa y el caldo. Agrega el condimento italiano. Lleva la salsa a un hervor suave (no hierva vigorosamente).

Espesar la Salsa:

Revuelve el queso Parmesano rallado hasta que se derrita y la salsa comience a espesarse ligeramente. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.

Combinar y Cocinar:

• Si usas espinacas, agrégalas a la salsa ahora y revuelve hasta que se marchiten.
• Coloca suavemente el bacalao dorado y los camarones crudos de vuelta en la sartén, acomodándolos en la salsa.
• Vierte un poco de la salsa sobre ellos. Tapa la sartén y déjala hervir suavemente durante 4-6 minutos, o hasta que el bacalao esté escamoso y los camarones estén rosados y cocidos.

Decorar y Servir:

Espolvorea con perejil fresco. Sirve inmediatamente sobre tu elección de:

• Pasta (como linguini o fettuccine)
• Puré de papas
• Arroz (blanco, jazmín o arroz de coliflor)
• Pan crujiente para absorber cada gota de la increíble salsa.

Consejos para el Éxito

No Cocines Demasiado el Pescado: El bacalao se cocina rápidamente y puede volverse duro si se cocina demasiado. Dóralo solo para darle color y luego déjalo terminar de cocinarse suavemente en la salsa.

Calidad del Vino: Solo usa un vino que disfrutarías bebiendo. Si lo omites, puedes usar 60 ml adicionales de caldo y un chorrito de jugo de limón al final para darle frescura.

Control de la Crema: Para evitar que la crema se corte, mantén el fuego a un hervor suave y evita hervir.

Mariscos Frescos vs. Congelados: Esta receta funciona perfectamente con bacalao y camarones congelados descongelados. Solo asegúrate de secarlos muy bien antes de sazonar para evitar una salsa acuosa.

Este plato es verdaderamente una comida de calidad de restaurante que puedes preparar fácilmente en casa. La salsa cremosa de ajo es tan buena que querrás ponerla en todo. ¡Disfruta!