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Pasta de Camarones al Scampi Horneada y Cremosa: Comfort Food en su Mejor Versión

Déjame pintarte la escena rápidamente. Era una de esas tardes húmedas y frías en las que el cielo se vuelve gris acero antes de la cena, y todo lo que quería era algo caliente, un poco indulgente y lleno de sabor. Tenía una bolsa de camarones en el congelador, medio limón en la encimera y esa comezón por comida reconfortante que solo los carbohidratos y el queso pueden calmar. ¿Sabes a qué me refiero?

Así nació esta Pasta de Camarones al Scampi Horneada y Cremosa: de un antojo, un poco de improvisación en la despensa y un toque de "¿qué tal si la horneo?". Tiene todo lo que amas del scampi clásico—camarones jugosos salteados en mantequilla con ajo, besados con limón y un chorrito de vino blanco—but ahora horneados en un plato de pasta burbujeante, dorado y meloso por arriba. Te digo, este plato acierta en todo: rico, brillante, acogedor y lo suficientemente elegante para hacer que un martes por la noche se sienta especial.

Por Qué Querrás Prepararlo AHORA MISMO

Aquí te digo por qué este plato podría convertirse en tu nueva obsesión entre semana:

• Esa capa crujiente de queso dorado por arriba? Simplemente soñadora.
• Cada bocado es mantecoso y sabroso, con ese inconfundible toque picante y ajo del scampi.
• Es sorprendentemente fácil: un poco de magia en la estufa y luego al horno sin complicaciones.
• Perfecto para compartir con amigos o para disfrutar de sobras deliciosas al día siguiente.
• ¡Personalizable! Añade espinacas, tira unos tomates secos o espolvorea migas de pan tostadas para un extra crujiente.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar camarones congelados? ¡Claro! Solo descóngelos completamente y sécalos bien antes de cocinarlos.

¿Y si no me gusta el mozzarella? Prueba con fontina o provolone para un derretido más intenso y cremoso.

¿Se puede hacer sin gluten? ¡Por supuesto! Solo cambia la pasta por tu favorita sin gluten y listo.

¿Hay versión sin lácteos? Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla y omite el queso o sustituye con alternativas vegetales. No será igual de cremoso, pero el sabor a ajo y limón seguirá brillando.

Ingredientes

Vamos a revisar la despensa:

• 340 g de pasta – Yo usé linguini, pero espagueti o incluso rigatoni funcionan. Cocínala "al dente".
• 450 g de camarones crudos, pelados y sin venas – Tamaño mediano, sin cola, preferiblemente silvestres.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas – La mantequilla de verdad marca la diferencia.
• 2 cucharadas de buen aceite de oliva – Aporta profundidad y ayuda a dorar todo.
• 6 dientes de ajo, picados – No escatimes aquí. ¡Es la base del sabor!
• ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo – Opcional, pero me encanta ese toque picante.
• Ralladura + jugo de 1 limón – Para frescura y acidez.
• ½ taza de vino blanco seco – Pinot Grigio, Sauvignon Blanc o caldo de pollo si prefieres sin alcohol.
• ¾ taza de Parmesano recién rallado – Salado, nuez y derretido.
• 1 taza de mozzarella rallada – Para esa capa superior de queso fundido.
• ¼ taza de perejil fresco, picado – Aporta color y frescura.
• ½ cucharadita de sal kosher + pimienta negra, al gusto.
• 1 cucharada de condimento italiano – O un pellizco de orégano, tomillo y albahaca.
• ½ taza de agua de cocción de la pasta – Confía en mí, esto ayuda a unificar todo.

Cómo Prepararlo (Paso a Paso)

Vamos a hacerlo como si estuviéramos juntos en la cocina—porque si así fuera, en este momento te estaría sirviendo una copa de vino.

1. Precalienta el horno a 190°C. Engrasa o rocía un molde para hornear de 23x33 cm para que nada se pegue.
2. Hierve la pasta hasta que esté al dente—firme al morder. Escúrrela y reserva ½ taza del agua de cocción.
3. Saltea los camarones. Derrite 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva en un sartén grande. Añade el ajo y las hojuelas de chile. Revuelve por 30 segundos hasta que huela divino—¡no dejes que se dore!
4. Agrega los camarones, sazona con sal, pimienta y la mitad de la ralladura de limón. Cocínalos hasta que se pongan rosados y opacos—unos 2 minutos por lado. Retira del fuego.
5. Desglasa el sartén. Vierte el vino y el jugo de limón, raspando los trocitos de ajo del fondo. Deja que hierva un minuto o dos—solo lo suficiente para reducir un poco.
6. Mezcla todo. En un tazón grande, combina la pasta cocida, la mezcla de camarones, las 2 cucharadas restantes de mantequilla, el agua de cocción reservada, el Parmesano, el condimento italiano y la mitad del perejil. Revuelve hasta que quede brillante y con salsa.
7. Transfiere al molde. Extiende la mezcla de manera uniforme, luego cubre con mozzarella y un poco más de Parmesano si tu corazón lo pide (el mío siempre dice que sí).
8. Hornea destapado por 20 minutos hasta que burbee y esté ligeramente dorado por arriba. Opcional—pero delicioso—gratina por 2–3 minutos para obtener esos bordes crujientes. ¡Vigílalo para que no se queme!
9. Decora con el resto de la ralladura de limón y el perejil, y sirve inmediatamente mientras está caliente y derretido.

Consejos de Mi Cocina

• El ajo fresco marca una gran diferencia. Si piensas usar el ajo picado en frasco… no lo hagas. No para esta receta.
• Si los camarones sueltan mucho líquido, escúrrelos un poco antes de mezclarlos—no queremos que quede aguado.
• Para más textura, espolvorea migas de pan panko con mantequilla antes de hornear.
• ¿Quieres que sea más cremoso? Añade un poco de queso crema o crema agria antes de hornear.
• Sirve con una rodaja de limón al lado—a todos les encanta ese extra de acidez.

Almacenamiento y Recalentado

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalo en el horno a 180°C, cubierto con papel aluminio para retener la humedad, o en el microondas con un chorrito de caldo o agua para revivir la salsa.

Ideas para Servir

Acompáñalo con una copa de vino blanco frío y una ensalada verde grande… o mejor aún, pan de ajo para mojar. (¿Doble carbohidrato? ¡Siempre!).

¡Cuéntame Qué Opinas!

Si pruebas esta pasta de camarones al scampi horneada, déjame un comentario abajo—¡me encantaría saber cómo te quedó! ¿Le agregaste algo divertido? ¿Un puñado de espinacas o un chorrito de crema? Comparte tus ajustes y consejos, siempre aprendo algo nuevo de ustedes. Hasta la próxima,

¡Compartir es cuidar!

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