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¿Listo para disfrutar de un plato lleno de sabor que hará bailar tus papilas gustativas?
Las costillas de cerdo al estilo barbacoa en olla de cocción lenta son el máximo confort food: carne tierna que se desprende del hueso, bañada en una mezcla ahumada, dulce y ligeramente ácida. En esta guía, aprenderás a preparar costillas perfectas en tu olla de cocción lenta, paso a paso. Desde una lista clara de ingredientes hasta consejos útiles, aquí tienes todo lo que necesitas. ¡Enciende la olla y comencemos con estas irresistibles costillas barbacoa!
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Costillas de cerdo | 1,5 kg |
| Salsa barbacoa | 375 ml |
| Azúcar moreno | 60 g |
| Vinagre de manzana | 30 ml |
| Salsa Worcestershire | 30 ml |
| Mostaza Dijon | 15 g |
| Ajo en polvo | 5 g |
| Cebolla en polvo | 5 g |
| Pimentón ahumado | 5 g |
| Sal | 5 g |
| Pimienta negra | 2,5 g |
Preparación de las costillas
Retirar la membrana
Un paso importante es quitar la membrana dura de la parte posterior de las costillas. Esto permite que los condimentos penetren de manera más uniforme en la carne. Usa un cuchillo de mantequilla para levantar suavemente una esquina, luego sujétala con los dedos y retírala lentamente. Aunque puede requerir un poco de esfuerzo, mejora notablemente la textura y el sabor.
Condimentar las costillas
Una vez retirada la membrana, es hora de sazonar. En un tazón, mezcla el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Frota esta mezcla generosamente sobre ambos lados de las costillas. Deja reposar las costillas durante unos 30 minutos para que los sabores se absorban por completo.
Cocción lenta de las costillas
Preparar la olla de cocción lenta
Antes de agregar las costillas, prepara una base líquida llena de sabor. En la olla, mezcla la salsa barbacoa, el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire y la mostaza Dijon para crear una salsa rica y sabrosa.
Añadir las costillas
Coloca con cuidado las costillas condimentadas en la olla, asegurándote de que queden bien cubiertas con la salsa. Programa la olla a temperatura baja y cocina durante 6 a 8 horas. Este proceso lento hace que la carne quede increíblemente tierna y fácil de desmenuzar.
Toques finales
Bañar las costillas
Durante la última hora de cocción, pinta las costillas con la salsa de la olla. Esto ayuda a crear un glaseado brillante y añade una capa extra de sabor.
Opcional: Terminar en la parrilla
Para un acabado ligeramente carbonizado y ahumado, pasa las costillas cocidas a una parrilla precalentada. Úntalas con más salsa barbacoa y ásalas unos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
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