Rollitos Crujientes de Espinaca y Queso (Estilo Börek)

Ingredientes

Para la masa/capas:

6–8 láminas de masa filo (o yufka)

100 g de mantequilla derretida o 70 ml de aceite (o mezcla de ambos)

1 huevo (opcional, para barnizar)

Para el relleno:

400–500 g de espinacas frescas picadas

1 cebolla mediana picada finamente

200 g de queso feta (o mezcla de ricotta + feta)

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta al gusto

Opcional: pimentón, ajo, eneldo, perejil

Instrucciones

1. Preparar el relleno

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten (2–3 minutos). Retira del fuego y deja enfriar. Agrega el queso feta, sal, pimienta y hierbas al gusto. Mezcla bien.

2. Preparar las capas de masa

En un recipiente, mezcla la mantequilla derretida con un chorrito de aceite. Coloca una lámina de masa filo sobre la encimera y píntala con la mezcla de mantequilla. Coloca otra lámina encima → vuelve a barnizar. Repite hasta tener 3–4 capas. (Igual que en la foto donde se barnizan las láminas en una bandeja redonda).

3. Añadir el relleno y enrollar

Coloca una línea de relleno de espinaca y queso a lo largo de un borde. Enrolla la masa formando un rollo bien compacto. Traslada a una bandeja de horno con papel pergamino. Pinta la superficie con el resto de la mantequilla (y huevo si deseas un acabado dorado).

4. Hornear

Temperatura: 180°C (356°F)

Tiempo: 25–30 minutos

Hornea hasta que estén dorados, crujientes y con capas bien definidas.

⭐ Consejos

Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva para una versión más ligera.

Añade mozzarella para obtener un relleno más elástico y quesoso.

¡Se congelan perfectamente antes de hornear!