Pan de Pacanas de Alabama: Un Dulce Tesoro Sureño

Hay recetas que trascienden el tiempo: pasadas de generación en generación, garabateadas en tarjetas gastadas y compartidas en reuniones familiares. El pan de pacanas de Alabama es uno de esos tesoros. Un clásico sureño auténtico que encarna calidez, hospitalidad y el reconfortante placer de la repostería casera.

Lo probé por primera vez en una cena comunitaria en la iglesia hace años. La mesa rebosaba de guisos, pasteles y crumbles, pero fueron los cuadrados dorados repletos de pacanas los que me robaron la mirada. Un solo bocado bastó para engancharme: mantecoso, con toques de nuez, dulce sin ser empalagoso, y con ese punto perfecto de masticabilidad en los bordes. No era solo un postre; era consuelo en cada bocado.

El Secreto Está en la Textura

Lo que hace especial a este pan de pacanas es su textura. No es exactamente un pastel, ni una galleta: es lo mejor de ambos mundos. Imagínalo como un blondie con alma sureña: pacanas crujientes para profundidad, azúcar moreno y mantequilla para una dulzura caramelizada, y esa masticabilidad que te hace querer repetir.

Simpleza Que Conquista

¿La mejor parte? Su maravillosa sencillez. Sin utensilios sofisticados ni pasos complicados: solo un bol, un batidor y un molde para hornear. Si buscas un éxito seguro que gustará a todos, este pan de pacanas merece un lugar permanente en tu recetario.

Ingredientes:

• Azúcar blanco — 1 taza (dulzor)
• Azúcar moreno (compacto) — 1 taza (sabor a caramelo)
• Pacanas picadas — 1 taza (crujiente y profundidad)
• Harina común — 1 taza (estructura)
• Huevos grandes — 2 (para unir)
• Aceite vegetal o mantequilla derretida — ½ taza (riqueza)
• Extracto de vainilla — 2 cucharaditas (sabor)
• Sal — ½ cucharadita (equilibrio)
• Polvo para hornear — ½ cucharadita (esponjosidad)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente o forra un molde rectangular de 23x33 cm con papel pergamino.

2. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos, el aceite (o mantequilla) y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Incorpora los azúcares: Añade el azúcar blanco y el moreno batiendo hasta integrar completamente.

4. Agrega los secos: Incorpora la harina, el polvo para hornear y la sal mezclando justo hasta combinar — no sobrebatas.

5. Incluye las pacanas: Incorpora suavemente las pacanas picadas.

6. Hornea: Vierte la masa en el molde distribuyéndola uniformemente. Hornea 35-40 minutos hasta dorar y que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7. Enfría y sirve: Deja enfriar en el molde antes de cortar en cuadrados o barras.

Una receta que sabe a tradición: sencilla, dulce y llena de alma sureña.