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Tarta de Espinacas: Un Clásico Lleno de Sabor y Tradición

La tarta de espinacas es un plato que une simplicidad y sabor, ideal para cualquier ocasión. Con raíces en la antigua Grecia, donde se preparaban tartas con diversos rellenos de verduras, esta receta ha trascendido fronteras y épocas. Hoy, te compartimos una versión clásica que conquistará tu paladar con su equilibrio perfecto entre texturas y aromas.

Ingredientes para una Tarta Inolvidable

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo 0000
• 200 g de manteca fría (cortada en cubos)
• 100 ml de agua fría
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 500 g de espinacas frescas
• 2 cebollas medianas (picadas finamente)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 3 huevos
• 250 g de ricotta
• 100 g de queso parmesano rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación Paso a Paso

1. La masa: el secreto de una base perfecta

En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la manteca fría en cubos y, con ayuda de dos cuchillos o un cortador de masa, integra hasta lograr una textura arenosa. Incorpora el agua fría poco a poco, mezclando con las yemas de los dedos hasta formar una masa homogénea. ¡Importante! No la trabajes en exceso para evitar que quede dura.

Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Este paso es clave para que quede crujiente y manejable.

2. El relleno: un estallido de sabores

Mientras la masa reposa, lava bien las espinacas y cocínalas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escúrrelas y reserva. En una sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina un minuto más. Incorpora las espinacas escurridas y saltea brevemente. Retira del fuego y deja enfriar.

En otro recipiente, bate los huevos y mézclalos con la ricotta, el parmesano rallado, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Agrega las espinacas salteadas y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

3. Armado y horneado: el toque final

Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Colócala en un molde para tartas previamente engrasado y vierte el relleno de espinacas, distribuyéndolo de manera uniforme.

Dobla los bordes de la masa hacia adentro, creando un repulgue rústico o decorativo según tu preferencia. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno firme al tacto.

Consejos para Personalizar tu Tarta

• Más cremosidad: Añade 2 cucharadas de crema de leche al relleno.
• Toque crujiente: Incorpora piñones o nueces picadas al saltear las espinacas.
• Variantes verdes: Sustituye las espinacas por acelgas o brócoli si prefieres otro sabor.
• Versatilidad: ¡Deliciosa tanto caliente como fría! Ideal para picnics o cenas improvisadas.

Presentación y Acompañamientos

Deja enfriar la tarta unos minutos antes de servir. Decora con hojas frescas de perejil o albahaca picada para un toque de color. Acompaña con una ensalada ligera o un vino blanco fresco para realzar sus sabores.

Esta tarta de espinacas no solo es un plato nutritivo, sino también una opción versátil que sorprenderá a tus invitados. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un clásico con historia!

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