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Tarta de queso con pistachos y champiñones: una delicia con corteza de queso feta y parmesano
Ingredientes
Para la corteza:
- ½ taza (50 g) de queso parmesano rallado
- ½ taza (75 g) de queso feta desmenuzado
- 1 taza (90 g) de pistachos, finamente picados
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 200 g (7 oz) de queso crema, ablandado
- 100 g (3,5 oz) de queso ricotta
- 1 taza (100 g) de champiñones salteados, picados
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas (30 ml) de crema espesa
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones paso a paso
1. Preparación de la corteza
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol, mezcla el parmesano rallado, el queso feta desmenuzado, los pistachos picados, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm (previamente engrasado) para formar una base compacta. Hornea durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
2. Salteado de champiñones
Mientras se hornea la corteza, saltea los champiñones en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos y hayan soltado su humedad. Retíralos del fuego y déjalos enfriar ligeramente.
3. Preparación del relleno
En un tazón grande, bate el queso crema y la ricotta hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añade los huevos, uno a uno, incorporando bien después de cada adición. Agrega la crema espesa, el tomillo fresco, sal y pimienta al gusto. Finalmente, incorpora los champiñones salteados y mezcla con cuidado.
4. Horneado final
Vierte la mezcla del relleno sobre la corteza ya horneada y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que la tarta esté cuajada pero con un ligero temblor en el centro. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarla (al menos 2 horas) para que adquiera la textura perfecta.
5. Presentación
Antes de servir, decora con pistachos picados por encima para darle un toque crujiente y colorido. ¡Ideal para sorprender en cualquier ocasión!
Información adicional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora (sin contar el enfriamiento)
- Porciones: 8 porciones
- Valor nutricional por porción: 320 kcal
Consejos extra
Para un sabor aún más intenso, puedes tostar ligeramente los pistachos antes de picarlos. Si prefieres una versión más ligera, sustituye parte del queso crema por yogur griego. ¡Esta tarta es versátil y deliciosa tanto fría como a temperatura ambiente!
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