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Tarta de Queso Japonesa: El Postre que Parece una Nube

¿Por qué esta tarta de queso es tan especial?

¡Hola, hola! Hoy te traigo una receta que me tiene completamente enamorada: la tarta de queso japonesa, también conocida como "cheesecake de algodón". Es tan ligera y esponjosa que, te lo juro, parece que estás comiendo una nube con sabor a gloria. La primera vez que la probé, me quedé en shock. Nada que ver con la tarta de queso americana—esto es como una mezcla perfecta entre bizcocho y mousse. Suave, cremosa y, lo mejor de todo, nada empalagosa.

¿Qué la hace tan especial? Su textura ultra suave y aireada, que se logra montando las claras de huevo y mezclándolas con una base de queso crema. Además, se hornea al baño María, lo que le da esa humedad tan rica y ese "jiggle" que da gusto ver. ¡Es pura magia en cada bocado!

Ingredientes (para un molde de 20 cm)

• 225 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 60 g de mantequilla sin sal
• 120 ml de leche entera
• 6 huevos grandes (claras y yemas separadas)
• 50 g de azúcar (para las yemas)
• 50 g de azúcar (para las claras)
• 30 g de harina de repostería
• 15 g de maicena
• Una pizca de sal
• Ralladura o jugo de limón (opcional, pero le da un toque fresco)

Paso a Paso para una Tarta Perfecta

1. Precalentar y Preparar

Calienta el horno a 150 °C. Forra la base del molde con papel vegetal y cubre el exterior con papel de aluminio para evitar que entre agua durante el horneado.

2. Derretir la Mezcla

En baño María, derrite el queso crema, la mantequilla y la leche hasta que queden bien integrados. Deja enfriar unos minutos antes de continuar.

3. Mezclar la Masa

Añade las yemas, el azúcar, la harina, la maicena, la sal y el limón. Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. Montar las Claras

Bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco hasta conseguir picos suaves. Este paso es clave para esa textura aireada.

5. Incorporar con Cuidado

Mezcla las claras montadas con la masa en tres tandas, usando movimientos envolventes. ¡Sin prisas! La paciencia aquí es fundamental.

6. Hornear en Baño María

Vierte la mezcla en el molde y colócalo dentro de una bandeja más grande con agua caliente hasta la mitad. Hornea unos 70 minutos hasta que esté dorada y tiemble ligeramente al moverla.

7. Enfriar Bien

Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que la tarta repose dentro unos 15 minutos. Luego, refrigera por al menos 4 horas (o más) para que cuaje perfectamente.

Consejos Caseros para un Resultado Impecable

• Usa huevos fríos para separar las claras, pero déjalas atemperar un poco antes de batir.
• ¡No te saltes el papel de aluminio! Es esencial para evitar que el agua entre en el molde.
• Decora con azúcar glas, frutas rojas o un toque de matcha para darle un toque elegante.

¿Por qué esta receta es un Éxito Garantizado?

Es suave, no empalaga y siempre queda bien. Perfecta para compartir, para darte un capricho o como postre especial. En mi casa ya la llaman "pastel nube" y, una vez que la pruebas, ¡no hay vuelta atrás!

¿Te animas a prepararla? ¡Cuéntame cómo te quedó!

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