Torta de Zanahoria con Frosting de Queso Crema

Torta de Zanahoria con Frosting de Queso Crema

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 300 g de zanahorias ralladas finamente
• 250 g de harina de trigo (todo uso)
• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanca
• 4 huevos
• 200 ml de aceite vegetal (girasol o maíz)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcional: 100 g de nueces picadas o pasas

Para el frosting (cobertura):

• 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glas (impalpable)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos (20 cm aprox).
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar (moreno y blanco) hasta que quede una mezcla espumosa. Añade el aceite y la vainilla. Incorpora poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla bien.
3. Añade la zanahoria rallada y mezcla con movimientos envolventes. Agrega las nueces o pasas si las vas a usar.
4. Reparte la mezcla en los moldes y hornea por 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente.
5. Bate la mantequilla con el queso crema hasta que esté cremoso. Añade el azúcar glas poco a poco y la vainilla. Bate hasta obtener una textura suave y firme.
6. Corta los bizcochos en capas si quieres más pisos. Rellena con frosting entre cada capa y cubre completamente con el resto del frosting.
7. Decora a gusto (puedes hacer dibujos con una espátula, añadir nueces encima, etc.).

🎂 ¡Y listo! Una deliciosa torta de zanahoria con crema de queso como la de la foto. Perfecta para compartir o disfrutar con un café. ☕