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Tortitas de Coliflor: Light, Deliciosas y Fáciles de Preparar

Ingredientes (para 6–8 tortitas)

• 2 tazas de coliflor cocida y bien escurrida
• 2 huevos
• ½ taza de queso bajo en grasa rallado (mozzarella light o manchego light)
• ¼ taza de avena molida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva (solo si cocinas en sartén)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la coliflor

Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna (aproximadamente 10 minutos). Déjala enfriar un poco y tritúrala finamente con un tenedor o procesador de alimentos (evita que quede como puré). Para eliminar el exceso de agua, colócala en un paño limpio y exprímela bien. Este paso es clave para que las tortitas queden firmes y no se deshagan.

2. Mezclar los ingredientes

En un bol grande, combina la coliflor escurrida, los huevos, el queso rallado, la avena molida, el perejil, el ajo (si lo usas), sal y pimienta. Mezcla todo con las manos o una cuchara hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Si notas que la mezcla está muy húmeda, añade un poco más de avena.

3. Formar las tortitas

Toma porciones de la mezcla y forma tortitas aplanadas del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme. Si deseas, puedes humedecerte las manos con un poco de agua para evitar que la masa se pegue.

4. Cocinar: Elige tu método favorito

Opción en sartén (más rápida y crujiente)

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Cocina las tortitas durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes. Esta opción es ideal si buscas un resultado más crujiente.

Opción al horno (más ligera y saludable)

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca las tortitas sobre una bandeja para hornear con papel vegetal o ligeramente engrasada. Hornea durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.

Consejos y Variantes

• Más nutrientes: Añade zanahoria rallada o espinacas picadas a la mezcla para darle color y un extra de vitaminas.
• Extra crujiente: Espolvorea un poco de pan rallado integral sobre las tortitas antes de cocinarlas.
• Acompañamientos: Sirve con guacamole casero, una ensalada fresca o un dip de yogur natural con limón y hierbas.
• Conservación: Guarda las tortitas en el refrigerador por hasta 3 días o congélalas para tenerlas listas en cualquier momento.

¿Por qué te encantará esta receta?

Estas tortitas de coliflor son una alternativa baja en carbohidratos, ricas en fibra y proteínas, perfectas para incluir más vegetales en tu dieta. Además, son versátiles: puedes disfrutarlas como snack, desayuno o incluso como base para hamburguesas vegetarianas. ¡Anímate a probarlas y sorprende a todos con un plato saludable y lleno de sabor!

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