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Spanakopita: Triángulos Griegos de Espinacas y Queso Feta

La spanakopita es un clásico de la cocina griega que conquista por su combinación de sabores mediterráneos y su textura crujiente. Con espinacas frescas, queso feta desmenuzado y capas de masa filo dorada, este plato es versátil: ideal como aperitivo, tentempié o acompañamiento. Su preparación, aunque requiere paciencia, vale cada minuto. ¡Descubre cómo hacerla en casa con esta receta detallada!

Ingredientes (para aproximadamente 12 triángulos)

• 250 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas, bien escurridas)
• 150 g de queso feta desmenuzado (puede sustituirse por ricotta o queso de cabra)
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Eneldo fresco o seco (opcional, para un toque aromático)
• 6 hojas de masa filo (descongeladas si están congeladas)
• 3–4 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

1. Sofrito de espinacas

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Añade las espinacas (frescas o previamente descongeladas y escurridas) y saltea 2–3 minutos hasta que pierdan su líquido. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Relleno cremoso

En un bol, mezcla las espinacas salteadas (escurridas si sueltan agua), el queso feta desmenuzado, el huevo, el eneldo y sazona con sal y pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Prueba y ajusta el sabor si es necesario!

3. Montaje de los triángulos

Extiende las hojas de masa filo y córtalas en tiras de 6–7 cm de ancho. Cubre las tiras con un paño húmedo para que no se sequen. Pincela cada tira con mantequilla derretida y coloca 1 cucharada de relleno en un extremo. Dobla la masa en forma de triángulo, como si fuera una bandera, presionando ligeramente los bordes para sellar.

4. Horneado perfecto

Coloca los triángulos en una bandeja con papel vegetal, pincélalos con más mantequilla y hornéalos a 180°C (con calor arriba y abajo) durante 20–25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. ¡Ojo! La masa filo se quema fácilmente, así que vigila el horno.

Consejos para servir y conservar

Presentación

Sirve la spanakopita caliente, tibia o fría, acompañada de:

• Salsa tzatziki (yogur, pepino y ajo).
• Yogur natural con menta fresca y un chorrito de limón.
• Una ensalada griega para una comida completa.

Almacenamiento

Guarda los triángulos en un recipiente hermético en la nevera (hasta 3 días) o congélalos antes de hornear (hasta 1 mes). Para recalentar, usa el horno a 160°C durante 10 minutos para que recuperen su textura crujiente. Evita el microondas, ya que la masa quedará gomosa.

Variantes creativas

Personaliza tu spanakopita con estos toques:

• Frutos secos: Añade piñones tostados o nueces picadas al relleno.
• Toque dulce: Incorpora pasas remojadas en agua tibia.
• Formas alternativas: Prepárala en formato de rollito (enrollando la masa con el relleno) o como una tarta grande en molde rectangular.
• Quesos diferentes: Prueba con requesón, queso de cabra desmenuzado o una mezcla de feta y mozzarella.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de filo?

Sí, pero el resultado será menos crujiente y más denso. La masa filo es clave para esa textura ligera y quebradiza. Si optas por hojaldre, hornea a 200°C y reduce el tiempo a 15–20 minutos.

¿Cómo congelo la spanakopita?

Congela los triángulos sin hornear, colocándolos en una bandeja separados para que no se peguen. Una vez duros, guárdalos en una bolsa hermética. Para cocinar, hornéalos directamente del congelador añadiendo 5–10 minutos extra al tiempo indicado.

¿Dónde compro masa filo?

La encontrarás en:

• Supermercados con sección de productos internacionales (junto a ingredientes griegos o turcos).
• Tiendas de alimentación mediterránea u oriental.
• Congelados en grandes superficies (descongélala en la nevera 4–5 horas antes de usar).

Si no encuentras, puedes hacerla casera, aunque requiere práctica: mezcla harina, agua, aceite y una pizca de sal, y estira la masa muy fina con un rodillo.

¡A disfrutar de Grecia en cada bocado!

La spanakopita es mucho más que un aperitivo: es un viaje a las tabernas griegas con cada mordisco crujiente. Perfecta para compartir en reuniones o como opción vegetariana llena de sabor. ¿Te animas a probarla? ¡Cuéntanos en comentarios tus variantes favoritas!

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