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Tronco de Mariscos: Una Receta Elegante para Sorprender en tus Reuniones

Un Plato Sofisticado y Delicioso

Si buscas una receta que combine elegancia, sabor y un toque sofisticado para tus reuniones, este tronco de mariscos es la elección perfecta. Con una base ligera de queso crema y huevo, y el delicado sabor del cangrejo y el salmón ahumado, este plato ofrece un equilibrio de texturas y sabores que deleitará a todos tus invitados. La presentación con langostinos y ralladura de limón lo hace tan atractivo visualmente como delicioso al paladar.

Ideal para ocasiones especiales como Navidad, celebraciones familiares o cenas formales, este tronco marino también es perfecto para sorprender a tus seres queridos con un aperitivo gourmet. A continuación, te guiamos paso a paso para prepararlo, con consejos útiles para lograr una textura perfecta y una presentación espectacular.

Ingredientes (para 6-8 personas)

Para la base del tronco:

• 200 g de carne de cangrejo (fresca o enlatada, bien escurrida)
• 150 g de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
• 250 g de queso crema (puedes usar mascarpone o Philadelphia)
• 3 huevos, separados en yemas y claras
• 10 cl de nata líquida
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de cebollino picado (o eneldo para un sabor más aromático)
• Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición:

• 6 langostinos, pelados
• 1 limón amarillo (ralladura y cuartos para decorar)

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar la base del tronco

1. Precalienta el horno a 180°C (termostato 6). Es clave que esté bien caliente para un cocinado uniforme.
2. Separa las claras de las yemas en dos tazones distintos. Esto es fundamental para lograr una textura ligera y esponjosa.
3. Mezcla las yemas con el queso crema, la mostaza y la nata líquida hasta obtener una crema homogénea.
4. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Deben formar picos firmes.
5. Incorpora las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes, usando una espátula. Evita batir en exceso para mantener la esponjosidad.

Consejo: Añade ralladura de limón o eneldo a la mezcla antes de incorporar las claras para un toque fresco y aromático.

Paso 2: Montaje y horneado

1. Forra una bandeja de horno con papel vegetal o engrásala ligeramente para evitar que se pegue.
2. Vierte la mezcla y distribúyela uniformemente con una espátula.
3. Hornea durante 12-15 minutos hasta que esté ligeramente dorada y firme al tacto. No la sobrecocines para que permanezca flexible.
4. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de manipularla.

Tip profesional: Cubre la superficie con un paño limpio mientras se enfría para evitar condensación y mantener la textura esponjosa.

Paso 3: Preparar el relleno

1. Mezcla el cangrejo y el salmón ahumado en un tazón. Añade jugo de limón, pimienta o hierbas como eneldo o cebollino para intensificar el sabor.
2. Distribuye el relleno sobre la base fría, dejando un margen en los bordes para evitar que se desborde al enrollar.

Sugerencia: Añade mayonesa ligera o queso crema extra al relleno para una textura más cremosa.

Paso 4: Enrollado y refrigeración

1. Enrolla la base con cuidado, usando el papel vegetal como guía. Presiona suavemente sin apretar demasiado.
2. Envuelve el tronco en papel film y refrigéralo durante 1-2 horas para que los sabores se mezclen y la textura se compacte.
3. Decora antes de servir con langostinos, ralladura de limón y cebollino picado. Añade cuartos de limón para un toque fresco.

Tip de presentación: Coloca hojas de lechuga o rúcula bajo el tronco para agregar color y frescura.

Paso 5: Servir y disfrutar

Corta el tronco en rodajas para mostrar las capas de mariscos y queso. Sirve en un plato decorativo acompañado de langostinos y limón. Cada porción revelará una combinación de sabores y texturas que sorprenderá a tus invitados.

Variaciones y Personalización

• Relleno extra gourmet: Añade aguacate en trozos para un contraste cremoso.
• Base más ligera: Sustituye parte del queso crema por yogur griego.
• Toque crujiente: Espolvorea piñones tostados o almendras laminadas.
• Versión mini: Prepara tronquitos individuales para aperitivos en fiestas.

Consejos para un Tronco Perfecto

• No sobrecocines la base para evitar que se rompa al enrollar.
• Mezcla con suavidad al incorporar las claras para mantener la aireación.
• Refrigera adecuadamente para compactar la textura y facilitar el corte.
• Decora con elegancia usando langostinos, limón y hierbas frescas.

Este Tronco de Mariscos es una receta deliciosa y versátil, perfecta para demostrar creatividad en la cocina. La combinación de sabores marinos, la suavidad del queso crema y el toque cítrico del limón lo convierten en un plato equilibrado y elegante, ideal para impresionar en cualquier ocasión.

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