Trufas de Chocolate Blanco y Limón: Una Delicia Cremosa

Ingredientes

• 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 250 g de chocolate blanco de buena calidad
• 1 cucharada de leche entera
• 150 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 20 ml de zumo de limón fresco (approx. ½ limón)

Preparación del chocolate

Paso 1: Fundir el chocolate

Trocear el chocolate blanco y derretirlo al baño maría junto con la cucharada de leche. Remover suavemente hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.

Paso 2: Incorporar los ingredientes

Retirar el bol del fuego y añadir la mantequilla blanda junto con el zumo de limón. Batir vigorosamente hasta lograr una textura sedosa y brillante.

Montar la nata

En otro recipiente, batir la nata muy fría a punto de nieve firme. Incorporarla gradualmente a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, trabajando rápido durante aproximadamente 1 minuto.

Formar las trufas

Paso 1: Reposo inicial

Verter la preparación en un recipiente y refrigerar durante 45 minutos o hasta que la masa esté manejable pero todavía cremosa.

Paso 2: Dar forma

Con una cuchara para helado o las manos ligeramente engrasadas, formar bolitas de 3 cm. Para mejores resultados, usar guantes de plástico y trabajar rápidamente.

Enfriamiento final

Disponer las trufas en una bandeja con papel vegetal y refrigerar durante 2 horas mínimo antes de servir. Para presentación profesional, rodar las trufas en coco rallado o cacao en polvo antes del enfriamiento final.