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Cannoli con crema pastelera: un clásico italiano para disfrutar en casa

Los cannoli son uno de esos postres italianos que conquistan a primera vista. Su exterior dorado y crujiente, combinado con un relleno sedoso y aromático, los convierte en una experiencia gastronómica inolvidable. Aunque la receta tradicional lleva ricotta, hoy te proponemos una versión igual de deliciosa: cannoli rellenos de crema pastelera casera. Una mezcla perfecta entre lo crocante y lo cremoso que te hará sentir como en una auténtica pastelería siciliana.

¿Qué son los cannoli?

Originarios de Sicilia, los cannoli son cilindros de masa frita que se rellenan al momento de servir para preservar su textura crujiente. Su nombre proviene de la palabra italiana canna (caña o tubo), en referencia a su forma característica. Aunque el relleno clásico se prepara con ricotta dulce, hoy en día existen variantes creativas, como esta con crema pastelera, que aporta un toque más suave y aromático.

Ingredientes para preparar cannoli con crema pastelera

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de cacao en polvo (opcional, para un toque especial)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla fría (en cubos)
• 1 huevo
• 1/4 taza de vino blanco seco o vinagre de manzana
• Aceite vegetal para freír

Para la crema pastelera:

• 2 tazas de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón (opcional, para un toque cítrico)

Preparación paso a paso

1. Crema pastelera: suave y aromática

Comienza calentando la leche en una olla a fuego medio junto con la vainilla y, si lo deseas, la ralladura de limón. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añade la maicena y mezcla bien.

Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas para templarla, removiendo constantemente. Luego, incorpora todo a la olla y cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retira del fuego, cubre con papel film (que toque la superficie para evitar que se forme costra) y deja enfriar.

2. Masa de cannoli: crujiente y dorada

En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el cacao (si usas) y la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y el vino, amasando hasta que quede homogénea. Cubre con film y deja reposar 30 minutos.

Estira la masa muy fina y corta círculos o óvalos. Enróllalos alrededor de los moldes para cannoli, sellando los bordes con un poco de huevo batido. Fríe en aceite caliente (180°C) hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y deja enfriar.

3. Montaje final: el toque mágico

Una vez que tanto los tubos como la crema estén fríos, rellena los cannoli con la ayuda de una manga pastelera. Espolvorea azúcar glas por encima y decora los extremos con chips de chocolate, pistachos picados o frutas confitadas para un acabado profesional.

Consejos para unos cannoli perfectos

• Rellena al momento: Para que no pierdan su textura crujiente, rellena los cannoli justo antes de servir.
• Prepara la crema con antelación: Puedes hacerla el día anterior y guardarla en la nevera.
• Sin moldes, no hay problema: Si no tienes moldes específicos, usa tubos de metal o enrolla papel aluminio firmemente.

¿Por qué probar esta receta?

Estos cannoli con crema pastelera son una sinfonía de sabores y texturas: el contraste entre lo crujiente y lo cremoso, el dulzor equilibrado y el aroma a vainilla y limón. Un postre que eleva cualquier ocasión, desde una merienda especial hasta un final de cena memorable. ¡Sorprende a tus invitados o date un capricho con este pedacito de Italia en casa!

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