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Cannoli con crema pastelera: una delicia italiana para disfrutar en casa
Los cannoli son uno de esos postres italianos que conquistan desde el primer bocado. Su combinación de masa crujiente y relleno cremoso los convierte en una auténtica joya de la repostería. Aunque la receta tradicional lleva ricotta, hoy te proponemos una versión igual de deliciosa: cannoli rellenos de crema pastelera casera. Un contraste perfecto entre lo crocante y lo sedoso que te hará sentir como en una pastelería siciliana.
¿Qué son los cannoli?
Originarios de Sicilia, los cannoli son cilindros de masa frita que se rellenan al momento de servir para preservar su textura crujiente. Su nombre proviene de la palabra italiana canna (caña), por su forma tubular. Aunque el relleno clásico es de ricotta endulzada, hoy en día existen infinitas variantes, desde chocolate hasta pistacho. En esta receta, apostamos por una crema pastelera suave y aromática que realza su sabor.
Ingredientes para preparar cannoli con crema pastelera
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo (opcional, para un toque especial)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla fría (en cubos)
- 1 huevo
- 1/4 taza de vino blanco seco o vinagre de manzana
- Aceite vegetal para freír
Para la crema pastelera:
- 2 tazas de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón (opcional, para un toque cítrico)
Preparación paso a paso
1. Crema pastelera: suavidad en cada bocado
Comienza calentando la leche en una olla con la vainilla y la ralladura de limón (si la usas). En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, luego incorpora la maicena y mezcla bien. Vierte un poco de la leche caliente sobre esta mezcla para templarla, luego viértelo todo de nuevo en la olla.
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con unas varillas, hasta que la crema espese (unos 5-7 minutos). Retírala del fuego, cubre la superficie con papel film para evitar que se forme costra y deja enfriar completamente.
2. Masa de cannoli: el secreto de la textura crujiente
En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el cacao (si lo usas) y la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y el vino, amasando hasta que quede homogénea. Envuelve la masa en film y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
Estira la masa muy fina (unos 2 mm) y corta círculos o óvalos. Enróllalos alrededor de los moldes para cannoli, sellando los bordes con un poco de huevo batido. Fríe en aceite caliente (180°C) hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y déjalos enfriar.
3. Montaje final: el toque mágico
Una vez que los cannoli y la crema estén fríos, rellena los tubos con la crema pastelera usando una manga pastelera. Espolvorea azúcar glas por encima y decora los extremos con chips de chocolate, pistachos picados o fruta confitada para un acabado profesional.
Consejos para unos cannoli perfectos
- Rellena al momento: La humedad de la crema ablanda la masa. Hazlo justo antes de servir.
- Prepara la crema con antelación: Puedes hacerla el día anterior y guardarla en la nevera.
- Sin moldes, no hay problema: Usa tubos de metal o enrolla papel aluminio firmemente como sustituto.
- Variantes creativas: Añade canela a la masa o un chorrito de licor (como Marsala) a la crema para un toque extra.
¿Por qué te encantará esta receta?
Estos cannoli son una explosión de contrastes: la masa crujiente se funde con la crema pastelera sedosa, creando una experiencia única. Son ideales para ocasiones especiales, pero también para consentirte un capricho italiano en casa. ¡Sorprende a tus invitados o disfrútalos con un café espresso para un momento de puro placer!
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