Pastel de Frutas Clásico y Húmedo: Un Bocado de Tradición
Hay una magia tierna en un pastel de frutas: cómo su aroma especiado llena la cocina, la corteza dorada que da paso a una miga suave y húmeda repleta de frutas y nueces. Es más que un postre; es nostalgia horneada en cada bocado.
Para muchos, el pastel de frutas es una tradición atemporal: el centro de reuniones familiares, símbolo de celebración y conexión con el pasado. Para mí, es un recuerdo renacido: el suave tarareo de mi abuela, el calor de su horno y el reconfortante aroma de ralladura de naranja mezclado con azúcar moreno. Esta receta casera lleva ese mismo amor y legado a tu cocina. Húmedo, tierno y lleno de sabor, es perfecto para fiestas, meriendas o regalar. En cada rebanada, probarás la dulzura de la tradición y la alegría de crear algo con el corazón.
Ingredientes Necesarios
Mezcla de Frutas
Fruta seca variada (pasas, grosellas, dátiles picados, cerezas, etc.) – 2 tazas
Cáscara confitada o cerezas confitadas picadas – ½ taza
Ron oscuro o jugo de naranja – ½ taza
Azúcar moreno – ½ taza
Base Húmeda
Mantequilla ablandada – ½ taza
Huevos grandes – 2
Extracto de vainilla – 1 cucharadita
Ralladura de naranja (opcional) – 1 cucharadita
Ingredientes Secos
Harina común – 1½ tazas
Polvo de hornear – 1 cucharadita
Canela molida – ½ cucharadita
Nuez moscada molida – ¼ cucharadita
Pimienta de Jamaica molida – ¼ cucharadita
Sal – ¼ cucharadita
Para Remojar y Glasear (Opcional)
Ron oscuro o jugo de manzana – 2 cucharadas
Mermelada de albaricoque calentada – 2 cucharadas
Instrucciones Paso a Paso
Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 160°C. Forra un molde de pan o redondo de 20 cm con papel pergamino y engrasa los lados.
Remojar las Frutas
Mezcla las frutas secas y la cáscara confitada en un bol. Vierte el ron o jugo de naranja y deja remojar 20-30 minutos para hidratarse y absorber sabor.
Crema de Mantequilla y Azúcar
Bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén cremosos. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien. Incorpora la vainilla y ralladura de naranja.
Combinar Ingredientes Secos
En otro bol, mezcla la harina, polvo de hornear, especias y sal.
Mezclar la Masa
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Añade las frutas remojadas con su líquido restante y mezcla suavemente.
Hornear
Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie y hornea 1 hora 20-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Enfriar y Glasear
Deja enfriar 15 minutos en el molde, luego pasa a una rejilla. Pincela con ron o jugo de manzana tibio, luego cubre con mermelada de albaricoque derretida para brillo.
Por Qué Te Encantará
- Postre navideño clásico que se mantiene húmedo durante días
- Hecho con ingredientes básicos — sin equipos especiales
- Perfecto para regalar o disfrutar con té o café
- Un clásico que mejora su sabor con el reposo
Consejos
- Para más profundidad, remoja las frutas toda la noche
- Envuelve el pastel frío en papel y aluminio para mantenerlo húmedo hasta una semana
- No mezcles en exceso: solo integrar los ingredientes
- Añade nueces tostadas (pecanas o nueces) para textura crujiente
Variaciones
Toque Tropical
Añade mango seco, papaya y coco.
Opción Sin Nueces
Sustituye nueces por más fruta seca.
Pastel Navideño Especiado
Añade jengibre o clavo molido para calidez.
Versión Sin Gluten
Sustituye harina común por mezcla para hornear sin gluten.
Sustituciones
- Ron: Usa jugo de manzana, naranja o té
- Mantequilla: Sustituye por aceite de coco (versión vegana)
- Azúcar moreno: Reemplaza con azúcar de coco o miel
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacerlo sin alcohol?
Sí. Usa jugo de naranja o manzana en lugar de ron.
¿Cuánto tiempo remojo las frutas?
Mínimo 30 minutos, pero toda la noche da más sabor.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
¡Absolutamente! Mejora su sabor después de 1-2 días.
¿Se puede congelar?
Sí. Envuelve bien y congela hasta 3 meses. Descongela noche antes.
¿Por qué me quedó seco?
Posible sobrecocción. Verifica a la 1 hora.
¿Cómo mantenerlo húmedo?
Pincela ocasionalmente con ron o jugo después de hornear.
¿Puedo hacer muffins?
Sí. Hornea 25-30 minutos en moldes para muffins.
¿Harina con levadura?
Sí, pero reduce el polvo de hornear a la mitad.
¿Es bueno para regalar en Navidad?
¡Perfecto! Envuelve en papel pergamino con cinta festiva.
¿Azúcar blanco en lugar de moreno?
Sí, pero el moreno aporta sabor a caramelo.
Beneficios Nutricionales
Rico en fibra y antioxidantes naturales de las frutas secas. Especias como canela y nuez moscada ayudan la digestión. Mantequilla y huevos moderados aportan textura saciante y proteína.
Cómo Servir
Rebanadas gruesas con té, café o sidra caliente. Para postre festivo: añade crema batida o salsa de caramelo. Delicioso caliente o a temperatura ambiente.
Preparación y Conservación
Preparar con Anticipación:
Hornea hasta 5 días antes. El sabor se intensifica con el tiempo.
Conservar:
Envuelve en papel y aluminio. Mantén a temperatura ambiente 1 semana o refrigerado 10 días.
Congelar:
Congela rebanadas o pastel completo hasta 3 meses. Descongela noche antes.
Conclusión
Este Pastel de Frutas Clásico y Húmedo no es solo una receta: es una historia contada en azúcar, especias y memoria. Cada rebanada lleva el calor de la tradición y la dulzura de la unión. Ya sea para fiestas, reuniones familiares o tardes tranquilas, este pastel es más que postre: es consuelo, historia y corazón en cada bocado.
