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Cómo Hacer Yogur Casero: Receta Fácil y Deliciosa

Ingredientes Necesarios

Para preparar tu propio yogur natural en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 litro de leche entera (cuanto más fresca, mejor)
• 1 yogur natural sin azúcar (125 g) como cultivo inicial
• 3 cucharadas de leche en polvo (mejora la cremosidad)
• 2 cucharadas de azúcar (opcional, al gusto)

Preparación Paso a Paso

1. Calentar la Leche

En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 45 °C. Debe estar templada, pero no caliente (puedes comprobarlo introduciendo un dedo: debe aguantarse sin quemar). Este paso es clave para activar las bacterias del yogur.

2. Disolver los Ingredientes Secos

Añade la leche en polvo y el azúcar (si lo usas) a la leche templada. Remueve con unas varillas hasta que ambos ingredientes se disuelvan por completo, evitando grumos.

3. Incorporar el Yogur Natural

Vierte el yogur natural en la mezcla y bate suavemente hasta integrarlo por completo. Es importante que el yogur esté a temperatura ambiente para no alterar el proceso de fermentación.

4. Envasar y Fermentar

Distribuye la mezcla en frascos de cristal limpios y esterilizados. Ciérralos bien y colócalos en:

• Una yogurtera (si tienes, sigue las instrucciones del fabricante).
• O en un recipiente cerrado (como una nevera apagada o una caja de plástico) envuelto en una manta para mantener el calor constante.

5. Tiempo de Reposo

Deja los frascos en reposo durante 8 a 10 horas sin moverlos. Este es el proceso de fermentación, donde las bacterias transforman la leche en yogur. Cuanto más tiempo, más ácido y espeso será el resultado.

6. Enfriar y Servir

Pasado el tiempo de fermentación, refrigera los yogures durante al menos 4 horas antes de consumirlos. Esto detiene la fermentación y mejora la textura.

Consejos para un Yogur Perfecto

Textura Más Espesa

Si prefieres un yogur tipo griego, puedes colarlo con una gasa o paño limpio sobre un colador durante 2-4 horas en la nevera. Así eliminarás el suero y obtendrás una consistencia más cremosa.

Variantes y Sabores

Una vez listo, personaliza tu yogur con:

• Miel o sirope de arce.
• Frutas frescas o compota.
• Granola o frutos secos.
• Esencias como vainilla o canela.

Conservación

El yogur casero se conserva en la nevera hasta 7 días. Usa uno de tus yogures como cultivo para la próxima vez (guárdalo apartado antes de añadir sabores).

¿Por Qué Hacer Yogur en Casa?

Preparar yogur casero es sencillo, económico y saludable. Controlas los ingredientes, evitas aditivos y disfrutas de un producto fresco y lleno de probióticos naturales. ¡Anímate a probarlo y personalízalo a tu gusto!

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