Postre de Fresas con Mascarpone y Requesón
Este postre es una combinación refrescante y cremosa, ideal para quienes buscan un equilibrio entre la dulzura de las fresas y la textura rica del queso mascarpone y el requesón. Es una opción elegante y sencilla de preparar para compartir.
Ingredientes
Esta receta rinde aproximadamente para 6 a 8 porciones.
- 500 g de fresas frescas, lavadas y sin tallos
- 70 g de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 yemas de huevo
- Una pizca de sal
- 500 g de queso mascarpone
- 250 g de requesón (puede utilizarse bajo en grasa para una versión más ligera)
- 200 ml de nata para montar
- 200 g de bizcochos
- Cacao en polvo para espolvorear
- Fresas adicionales para decorar
Instrucciones
Preparación de las fresas
- Mezcle la mitad de las fresas con 20 g de azúcar y el jugo de limón.
- Corte el resto de las fresas en cubos pequeños y reserve.
Elaboración de la crema
- Bata las yemas de huevo con el azúcar restante y la pizca de sal durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
- Mezcle el mascarpone y el requesón hasta obtener una consistencia homogénea.
- Incorpore con cuidado la mezcla de yemas al queso.
- Bata la nata hasta que esté firme y mézclela suavemente con la preparación anterior.
Montaje por capas
- Forre la base de una bandeja de horno (de aproximadamente 20 × 25 cm) con una capa de bizcochos.
- Extienda la mitad de la preparación de fresas sobre los bizcochos.
- Vierta la mitad de la crema encima y espolvoree con las fresas cortadas en dados.
- Coloque el resto de los bizcochos sobre la crema y presione ligeramente.
- Finalice añadiendo el resto del puré de fresas, las fresas picadas y la crema restante.
Reposo y decoración
- Deje reposar el postre en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- Antes de servir, decore con cacao en polvo espolvoreado y fresas frescas.
