Flan Horneado Amish: Un Postre Clásico de Textura Sedosa
Este Flan Horneado Amish es un postre humilde y atemporal, famoso por su textura increíblemente suave y sedosa, con un dulzor delicado. A diferencia de muchos flanes modernos que usan crema espesa, esta versión tradicional emplea leche condensada y una técnica de atemperado para lograr una consistencia ligera que se deshace en la boca. Acabado con el clásico toque de nuez moscada, es un dulce reconfortante igualmente delicioso recién salido del horno o frío de la nevera.
Ingredientes del Flan Horneado Amish:
- Leche condensada azucarada: 1 lata (400 g)
- Agua caliente: 4 tazas (1 litro)
- Huevos: 6 unidades
- Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
- Sal: 1/4 de cucharadita
- Nuez moscada: Para decorar
Cómo Preparar el Flan Horneado Amish:
Paso 1: Preparar la Base
Precalienta el horno a 160°C. En un bol grande de vidrio o metal, mezcla la leche condensada con las 4 tazas de agua caliente hasta integrar completamente.
Paso 2: Batir los Huevos
En otro recipiente, bate los 6 huevos enérgicamente hasta que aclaren su color y adquieran una textura esponjosa. Esta aireación ayuda a dar al flan su elevación característica.
Paso 3: Atemperar y Mezclar
Para evitar que los huevos se cuajen, vierte lentamente una pequeña cantidad de la mezcla caliente de leche sobre los huevos batidos mientras bates constantemente (atemperado). Una vez tibios, incorpora esta mezcla al bol principal de leche. Añade la vainilla y la sal.
Paso 4: Baño María
Vierte la preparación en ramequines individuales o en un molde grande de 2 litros. Coloca los recipientes dentro de una bandeja para horno con bordes altos. Introduce la bandeja en el horno y llena el espacio exterior con aproximadamente 1 cm de agua caliente. Esto garantiza una cocción suave y uniforme.
Paso 5: Tiempo de Horneado
Ramequines: Hornea 1 hora.
Molde grande: Hornea 1 hora 40 minutos.
El flan estará listo cuando al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Paso 6: Enfriar y Decorar
Deja enfriar el flan al menos 1 hora para que cuaje correctamente. Espolvorea nuez moscada por encima. Sirve tibio o refrigera si prefieres disfrutarlo frío.
