Barras de Cheesecake de Manzana con Caramelo

Rinde 16 barras
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horno: 55–65 minutos
Tiempo de refrigeración: mínimo 4 horas

Ingredientes

Base

2 tazas de galletas Graham trituradas
½ taza de mantequilla sin sal derretida
2 cucharadas de azúcar moreno
½ cucharadita de canela

Relleno de Cheesecake

680 g (24 oz) de queso crema a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar granulada
2 cucharadas de harina común
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes a temperatura ambiente
½ taza de crema agria
¼ cucharadita de sal

Capa de Manzana

3 manzanas medianas (Granny Smith o Honeycrisp), peladas y cortadas en cubitos
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de jugo de limón

Cobertura de Caramelo

¾ taza de salsa de caramelo (comprada o casera)
Opcional: sal marina escamosa

Instrucciones

Preparar la Base

Precalienta el horno a 170°C / 340°F. Forra un molde de 23x23 cm con papel pergamino. Mezcla las galletas trituradas, mantequilla derretida, azúcar moreno y canela. Presiona firmemente en el molde. Hornea 10 minutos y deja enfriar ligeramente.

Preparar el Relleno de Manzana

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las manzanas, azúcar moreno, canela, nuez moscada y jugo de limón. Cocina 6-8 minutos hasta que las manzanas estén tiernas pero no deshechas. Retira del fuego y deja enfriar.

Relleno de Cheesecake

Bate el queso crema hasta que esté suave. Incorpora el azúcar y la harina; mezcla bien. Agrega la vainilla, luego los huevos uno a uno. Mezcla la crema agria y la sal (sin batir de más).

Armado

Vierte el relleno de cheesecake sobre la base. Distribuye la mezcla de manzana encima. Rocía con salsa de caramelo sobre las manzanas (puedes hacer remolinos suavemente si lo deseas).

Horneado

Hornea 45-55 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente al agitarlo. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y enfría 1 hora dentro del horno.

Enfriar y Servir

Refrigera mínimo 4 horas (idealmente toda la noche). Saca del molde y corta en barras. Decora con más caramelo y espolvorea sal marina escamosa si lo deseas.

Consejos para Mejores Resultados

• Ingredientes a temperatura ambiente evitan grietas.
• Usa manzanas ácidas para equilibrar sabores.
• Para cortes limpios: limpia el cuchillo entre cada corte.
• Se pueden congelar hasta 2 meses.