Hay recetas que llenan la casa de aroma incluso antes de salir del horno, y este pastel casero de nueces, manzana y plátano es una de ellas. Es perfecto para aprovechar frutas maduras y preparar un bizcocho sencillo, jugoso y reconfortante que encaja igual de bien en un desayuno tranquilo como en una merienda especial.
Pastel casero de nueces, manzana y plátano
Ingredientes
- 4 plátanos maduros, triturados
- 2 manzanas pequeñas, peladas y en cubitos
- 4 huevos
- 200 ml de aceite vegetal (o 180 g de mantequilla derretida)
- 200 g de azúcar (mejor si es morena para más sabor)
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 100 g de nueces picadas
💡 Consejo: Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente para lograr una textura más esponjosa.
Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla base
Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde engrasándolo o cubriéndolo con papel de hornear.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa. Este paso ayuda a que el pastel quede más ligero.
Añade el aceite o la mantequilla derretida (templada) y mezcla bien.
2. Añadir las frutas
Incorpora el puré de plátano a la mezcla. Cuanto más maduros estén los plátanos, mejor será el sabor.
Agrega los trocitos de manzana y mezcla suavemente para distribuirlos sin aplastarlos.
3. Mezclar los ingredientes secos
En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo para hornear, la canela y la sal.
👉 Este paso evita grumos y mejora la textura final del bizcocho.
4. Integrar todo
Añade los ingredientes secos poco a poco a la mezcla húmeda, utilizando movimientos suaves y envolventes.
Cuando la masa esté homogénea, incorpora las nueces. Puedes reservar algunas para decorar la superficie antes de hornear.
5. Hornear
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea durante 45 a 55 minutos a 180 °C. Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro: debe salir limpio o con pocas migas.
💡 Si se dora demasiado rápido por arriba, cúbrelo con papel de aluminio en los últimos minutos.
6. Enfriar
Deja reposar el pastel unos 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Luego colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
Ideas para servir
Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes darle un toque extra:
- Con miel o mantequilla cuando aún está tibio
- Acompañado de yogur natural o griego
- Espolvoreado con azúcar glas
- Con una bola de helado de vainilla para postre
Conservación
- A temperatura ambiente: hasta 3 días en recipiente hermético
- En refrigeración: hasta 1 semana
- Congelado: en rebanadas individuales para consumir cuando quieras
Tiempo y porciones
- Preparación: 15 minutos
- Horneado: 45–55 minutos
- Rinde: 10–12 porciones
Por qué te encantará
Este pastel destaca por su textura húmeda, su sabor equilibrado y su facilidad. Es ideal para usar ingredientes que ya tienes en casa y convertirlos en un postre casero lleno de calidez.
Perfecto para compartir… o para guardar ese pedacito extra solo para ti. 🍰