Saltado de pollo picante y pimientos bajo en carbohidratos
Combinar una agenda apretada con la pasión por la cocina puede ser un desafío, pero este saltado picante de pollo y pimientos bajo en carbohidratos es una verdadera bendición. Inspirado en mi gusto por las comidas rápidas y saludables, este plato es ideal para las noches entre semana cuando anhelas algo delicioso sin pasar horas en la cocina. La combinación de pollo tierno, pimientos coloridos y champiñones sabrosos, todo cubierto con una salsa picante, lo ha convertido en un imprescindible en mi casa. ¡Además, su bajo contenido en carbohidratos te permite disfrutar sin remordimientos!
El acompañamiento perfecto
Este saltado combina a la perfección con arroz de coliflor o una ensalada verde fresca para una comida ligera y baja en carbohidratos. Si no estás controlando tu ingesta de carbohidratos, una porción de arroz integral o quinoa completará perfectamente los sabores. Unas semillas de sésamo o cebollines picados añadirán un toque de frescura y crujiente.
Saltado de pollo picante y pimientos bajo en carbohidratos
Porciones: 4
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Ingredientes
450 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos;
2 cucharadas de aceite de oliva;
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas;
1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas;
250 ml de champiñones enteros, limpios;
3 dientes de ajo, picados;
1 cucharada de salsa de soja (o tamari para versión sin gluten);
1 cucharada de salsa sriracha;
1 cucharadita de jengibre en polvo;
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Añade los cubos de pollo a la sartén, sala y pimienta, y cocina hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos, hasta que libere su aroma.
Incorpora los pimientos en tiras y los champiñones enteros a la sartén.
Saltea durante 4-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Vuelve a añadir el pollo a la sartén.
Agrega la salsa de soja, la salsa sriracha y el jengibre en polvo.
Mezcla bien para cubrir uniformemente todos los ingredientes con la salsa.
Continúa cocinando 2-3 minutos más, hasta que todo esté bien caliente y la salsa brille.
Sirve caliente, decorado con semillas de sésamo o cebollines si lo deseas.
Variantes y consejos
Para una versión más suave, reduce la cantidad de sriracha o sustitúyela por una salsa chili más suave.
Puedes añadir otras verduras como brócoli o tirabeques para mayor variedad.
Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharadita de miel o edulcorante.
Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu o tempeh.
Este plato puede prepararse con antelación y conservarse en refrigeración hasta 3 días.