Receta de Pastel de Mantequilla con Arándanos y Crema Agria

Introducción: Este clásico pastel de mantequilla con arándanos y crema agria es un postre húmedo y exquisito que combina la acidez de la crema agria con el dulzor de los arándanos frescos. La masa mantecosa y densa se complementa con un glaseado que añade una capa extra de sabor, haciéndolo perfecto para reuniones familiares, ocasiones especiales o simplemente para disfrutar con una taza de té o café. Los arándanos crean explosiones de jugosidad en cada bocado, mientras que la crema agria aporta una miga delicadamente tierna. ¡Es una delicia irresistible que encantará a todos!

Ingredientes

2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 1/2 tazas de harina común

1 1/2 tazas de azúcar granulada

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional)

4 huevos grandes

1 taza de crema agria

1 1/2 tazas de arándanos frescos (o congelados, descongelados)

2 cucharadas de harina común (para enharinar los arándanos)

Azúcar glass (para espolvorear)

Instrucciones

Preparar el horno y el molde

Precalienta tu horno a 165°C (325°F). Engrasa y enharina un molde para bundt cake de 25 cm (10 pulgadas), o usa un spray antiadherente con harina para facilitar el desmoldado.

Mezclar los ingredientes secos

En un bol mediano, mezcla las 2 1/2 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.

Cremar la mantequilla y el azúcar

En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara (3-4 minutos), usando una batidora de mano o de pedestal.

Añadir huevos y extractos

Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien integrado antes de añadir el siguiente. Agrega el extracto de vainilla y el de almendra (si lo usas).

Alternar ingredientes secos y crema agria

Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la crema agria. Comienza con un tercio de los secos, luego la mitad de la crema agria, mezclando solo hasta integrar. Repite hasta incorporar todo, mezclando suavemente para no sobrebatir.

Enharinar los arándanos

En un bol pequeño, reboza los arándanos con las 2 cucharadas de harina. Esto evita que las bayas se hundan durante el horneado.

Incorporar los arándanos

Integra suavemente los arándanos enharinados en la masa, con cuidado de no romperlos.

Hornear

Vierte la masa en el molde preparado, distribuyéndola uniformemente. Hornea 55-65 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas. Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Glaseado (opcional)

Cuando el pastel esté frío, baña con un glaseado simple de azúcar glass y leche. Para prepararlo, mezcla 1/2 taza de azúcar glass con 1-2 cucharadas de leche hasta lograr una consistencia líquida y viértelo sobre el pastel.

Servir

¡Corta y sirve este delicioso y húmedo pastel de mantequilla con arándanos! Disfrútalo con té o café.

Este clásico pastel combina a la perfección el rico sabor mantecoso con la explosión fresca de los arándanos. ¡Será un postre favorito en tu colección de recetas!