Pastel de Coco en 5 Minutos
Ingredientes (Para 1 porción generosa)
4 cucharadas de harina común
2 cucharadas de coco rallado (endulzado o sin endulzar)
2 cucharadas de azúcar (o endulzante de tu preferencia)
¼ cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
2 cucharadas de leche (vale cualquier tipo: de vaca, almendra, avena, etc.)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional pero recomendado)
1 cucharada de mantequilla o aceite (para humedad y textura rica)
Opcionales para decorar:
Coco rallado extra (tostado o natural)
Nata montada
Hilo de miel o salsa de caramelo
Instrucciones
Paso 1: Mezcla los ingredientes secos
En una taza apta para microondas o recipiente pequeño, combina la harina, coco rallado, azúcar y polvo para hornear. Mezcla bien para distribuir uniformemente y eliminar grumos.
Paso 2: Añade los ingredientes húmedos
Agrega el huevo a la mezcla seca junto con la leche, extracto de vainilla (si usas) y mantequilla o aceite. Bate hasta obtener una masa homogénea sin grumos. La textura debe ser espesa pero vertible.
Paso 3: Microondas
Cocina en el microondas a máxima potencia durante 60-90 segundos (el tiempo varía según la potencia). Verifica a los 60 segundos: si el centro no está cuajado, continúa en intervalos de 10 segundos. El pastel subirá mucho durante la cocción y bajará ligeramente al retirarlo. ¡Evita cocinar de más para que no quede seco!
Paso 4: Enfría y decora
Deja reposar 1-2 minutos antes de decorar. Espolvorea coco extra, añade un hilo de miel o caramelo, o corona con nata montada para un toque decadente.
Paso 5: ¡Disfruta!
Toma una cuchara o tenedor y sumérgete en este pastel de coco esponjoso y cálido. ¡El capricho dulce perfecto para una sola persona!
Consejos para el éxito
Coco rallado: Usa coco endulzado para mayor dulzor o sin endulzar para un sabor más natural. Tostarlo antes de mezclar realza su aroma y aporta crujiente.
Endulzantes: Ajusta el azúcar a tu gusto. Puedes usar azúcar moreno, blanco o sustitutos como estevia o fruta del monje.
Potencia del microondas: Los tiempos varían según el modelo. Comienza con 60 segundos y ajusta.
Extra sabor: Añade una pizca de sal o gotas de extracto de coco para intensificar el sabor.
Por qué te encantará esta receta
¡Este Pastel de Coco en 5 Minutos demuestra que las mejores cosas vienen en presentaciones simples! Es rápido, fácil y con ingredientes que probablemente ya tienes. Ideal para calmar antojos dulces sin preparar un pastel entero, perfecto para días ocupados, noches de antojo o cuando mereces un mimo. Disfruta cada bocado de esta delicia húmeda y coconosa... ¡sin compartir!