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Costillas de Cerdo Guisadas con Verduras: Una Receta Reconfortante

Ingredientes para 4 porciones

Prepara este delicioso guiso con ingredientes frescos y llenos de sabor:

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 papas medianas, en cubos
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 1 taza de caldo de carne casero o de calidad
• 1 hoja de laurel
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación paso a paso

1. Dorar las costillas

En una olla grande o cazuela de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y dóralas por todos lados hasta que queden bien selladas (aproximadamente 5-7 minutos). Retíralas y resérvalas en un plato.

2. Sofreír las verduras

En la misma olla, con el aceite restante, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Incorpora las zanahorias, papas y pimiento rojo. Saltea por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

3. Preparar la salsa

Vierte el tomate triturado y el caldo de carne. Añade la hoja de laurel y mezcla bien. Regresa las costillas a la olla, asegurándote de que queden bien cubiertas por la salsa. Si es necesario, agrega un poco más de caldo.

4. Cocinar a fuego lento

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por aproximadamente 1 hora y 30 minutos. La carne estará lista cuando se desprenda fácilmente del hueso. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

5. Presentación

Sirve el guiso bien caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Acompaña con arroz blanco o pan recién horneado para disfrutar al máximo de la salsa.

Tiempos y consejos útiles

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos

Recomendaciones:

• Para un sabor más intenso, marina las costillas con ajo, pimentón y vino blanco 30 minutos antes de cocinar.
• Si prefieres un guiso más espeso, retira la tapa durante los últimos 15 minutos de cocción.
• Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ¡ideal para preparar con anticipación!

¡Disfruta de este clásico reconfortante que combina la ternura de las costillas con el dulzor natural de las verduras!

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