Tiras de pollo crujientes con parmesano: una receta sencilla para lograr la perfección dorada

Ingredientes

1 lb (450 g) de pechugas de pollo, cortadas en tiras

1 taza de harina común

2 huevos grandes

1/4 taza de leche

1 taza de pan rallado panko

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de sal

Aceite vegetal para freír

Cebollino fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones

Prepara los platos para el empanizado

Coloca la harina en un plato hondo. En otro recipiente, bate los huevos con la leche. En un tercer plato, mezcla el pan panko, el queso parmesano, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta negra y la sal.

Empaniza el pollo

Pasa cada tira de pollo por la harina, sacudiendo el exceso. Sumérgela en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierta. Finalmente, presiónala contra la mezcla de pan rallado hasta obtener un empanizado uniforme.

Calienta el aceite

Calienta aproximadamente 2.5 cm de aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio-alto (unos 175°C).

Fríe el pollo

Con cuidado, coloca las tiras de pollo empanizadas en el aceite caliente. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y completamente cocidas (la temperatura interna debe alcanzar 74°C). Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve

Decora con cebollino fresco picado y sirve inmediatamente con tus salsas favoritas (como mostaza y miel, ranch o mayonesa picante).

Consejos prácticos

Para una versión más saludable: hornea las tiras a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Usa freidora de aire para una textura crujiente con menos aceite: cocina a 190°C durante 12-15 minutos.

Añade pimienta de cayena o hojuelas de chile para un toque picante.

Estas tiras de pollo saben mejor recién hechas, pero también pueden recalentarse para una comida rápida. ¡Buen provecho!

Técnicas para lograr el crujido perfecto

Para unas tiras de pollo con parmesano perfectamente crujientes, combina pan rallado panko con queso parmesano rallado. El panko ofrece una textura más ligera y aireada que el pan rallado común. Para mayor crocancia, tuesta ligeramente las migas en una sartén con un chorrito de aceite antes de empanizar. Este paso garantiza una corteza dorada, visualmente atractiva y deliciosa.

Al empanizar, sigue el método de tres pasos: harina, huevo batido y mezcla de pan con parmesano. Presiona suavemente el empanizado para que se adhiera bien. Hornea las tiras sobre una rejilla colocada en una bandeja para horno para una distribución uniforme del calor, o usa freidora de aire para una alternativa igualmente crujiente.

Variaciones creativas

Versión picante: añade pimienta de cayena, pimentón ahumado o hojuelas de chile a la mezcla de pan rallado.

Mezcla hierbas italianas o hierbas frescas como perejil y tomillo para un toque aromático.

El ajo en polvo o la cebolla en polvo en el empanizado realzan el sabor del parmesano.

Alternativas dietéticas

Opción sin gluten: sustituye la harina y el pan rallado por harina de almendras o galletas sin gluten trituradas.

Versión sin lácteos: reemplaza el parmesano con levadura nutricional para un sabor queso sin lácteos.

Experimenta con salsas: marinara, mostaza y miel, o ranch para combinar con distintos perfiles de sabor.

Conclusión

Las tiras de pollo crujientes con parmesano son un plato deliciosamente satisfactorio que equilibra a la perfección sabores umami y texturas doradas. Su preparación sencilla las convierte en una opción versátil que encantará tanto a niños como a adultos. Con estas técnicas básicas, podrás recrear ese crujido de restaurante en tu cocina.

Ya sea que sigas la receta clásica o pruebes variaciones creativas, estas tiras de pollo se convertirán en un favorito familiar. Sírvelas como entrante, plato principal o parte de un buffet festivo, y disfruta de una preparación tan divertida de hacer como de comer.