Bridies de Forfar: Empanadas Escocesas Tradicionales

Las Bridies de Forfar son empanadas saladas originarias de Forfar, Escocia. Con un relleno abundante de carne envuelto en una masa hojaldrada y crujiente, son una comida deliciosa y fácil de llevar. Esta receta captura la esencia rústica y reconfortante de la bridie clásica, ideal para un día frío.

Ingredientes

Para la masa:

Ingredientes: Cantidad
Harina común - 2 tazas
Sal - ½ cucharadita
Mantequilla sin sal fría y en cubos - ½ taza
Agua fría - ½ taza

Para el relleno:

Ingredientes: Cantidad
Carne de res molida - 450 g
Cebolla picada finamente - 1 unidad
Sal y pimienta - Al gusto
Sebo de res (opcional) - 2 cucharadas

Cómo hacer Bridies de Forfar (Empanadas Escocesas)

Prepara la masa:

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla en cubos y frota con los dedos hasta obtener una textura similar a migas de pan. Incorpora el agua fría gradualmente hasta formar una masa. Forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera 30 minutos.

Prepara el relleno:

En una sartén, cocina la carne y la cebolla a fuego medio hasta dorar. Sazona con sal y pimienta, y añade el sebo si lo usas. Deja enfriar.

Montaje:

Precalienta el horno a 190°C y cubre una bandeja con papel horno. Divide la masa en porciones y estíralas en círculos. Coloca el relleno frío en una mitad de cada círculo.

Forma las bridies:

Dobla la masa sobre el relleno formando un semicírculo. Sella los bordes con un tenedor para evitar que se abran al hornear.

Horneado:

Coloca las bridies en la bandeja y hornea 25-30 minutos hasta que estén doradas y la masa crujiente.

Servir:

Sirve calientes.

Consejos de experto

Mantén todo frío:

Refrigera la masa y el relleno antes de armar para facilitar el manejo.

Brillo dorado:

Para un acabado brillante, pincela las bridies con huevo batido mezclado con agua antes de hornear.

Versión vegetariana:

Sustituye la carne por una mezcla de lentejas, champiñones y hierbas aromáticas.

Acompañamiento tradicional:

Sirve con puré de patatas y salsa de carne para una experiencia auténtica.