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Pollo salteado con verduras y salsa umami

Ingredientes

* 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en cubos

* 1½ tazas de champiñones fileteados (champiñones comunes, cremini o tus favoritos)

* 1 pimiento rojo, picado

* 1 pimiento amarillo, picado

* 3 dientes de ajo, picados finamente

* 2 cucharadas de salsa de soja

* 1 cucharada de salsa de ostras (opcional pero deliciosa)

* 1 cucharada de miel o azúcar moreno

* 1 cucharadita de pimienta negra

* ½ cucharadita de pimentón

* 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

* 1 cucharada de perejil fresco o cebollines picados (para decorar)

* En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, salsa de ostras (si usas), miel o azúcar moreno, pimienta negra y pimentón

* Reserva

* Calienta el aceite de oliva o mantequilla en una sartén grande o wok a fuego medio-alto

* Añade el pollo en cubos y cocina hasta que se dore y esté completamente cocido (aproximadamente 5-7 minutos)

* Retira el pollo de la sartén y reserva

* En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario

* Saltea el ajo durante 30 segundos hasta que libere su aroma

* Incorpora los champiñones y los pimientos picados

* Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y los champiñones dorados (unos 4-5 minutos)

* Vuelve a añadir el pollo cocinado a la sartén

* Vierte la salsa preparada y remueve bien para integrar

* Deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente

* Espolvorea con perejil fresco o cebollines picados

* Sirve caliente sobre arroz blanco al vapor, quinoa o fideos