Ingredientes que necesitarás

El secreto de este pastel radica en su combinación sencilla pero indulgente de ingredientes. Esto es lo que necesitarás:

Para el pastel

• 225 g (1 taza) de mantequilla sin sal
• 225 g (1 taza) de azúcar moreno claro
• 225 g (1 ½ tazas) de frutas secas mixtas (pasas, grosellas, sultanas, etc.)
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de mezcla de especias
• 2 huevos grandes (batidos)
• 225 g (1 ¾ tazas) de harina con levadura
• Opcional: 2-3 cucharadas de brandy, ron o jerez (para realzar el sabor)

Instrucciones paso a paso

¿Listo para preparar este clásico deleite frutal? Sigue estos sencillos pasos:

Paso 1: Precalienta el horno

Precalienta tu horno a 160°C (140°C con ventilador)/325°F. Engrasa y forra un molde de pan de 900 g (2 libras) con papel pergamino.

Paso 2: Hierve las frutas

En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade el azúcar moreno, frutas secas, ralladura de naranja, zumo de naranja, canela y mezcla de especias. Mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Paso 3: Prepara la masa

Una vez que la mezcla de frutas se haya enfriado un poco, incorpora los huevos batidos hasta que estén completamente integrados. Tamiza la harina con levadura sobre la mezcla y dobla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Si lo deseas, añade 2-3 cucharadas de brandy, ron o jerez para un extra de sabor.

Paso 4: Hornea el pastel

Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante 1 ½-1 ¾ horas, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, cubre la superficie con papel de aluminio.

Paso 5: Enfría y almacena

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Para potenciar el sabor, envuelve el pastel frío en papel pergamino y guárdalo en un recipiente hermético durante 1-2 días antes de servir. Opcional: Pincela la superficie con un poco de alcohol (brandy, ron o jerez) cada pocos días para mantenerlo húmedo y sabroso.

Por qué esta receta funciona tan bien

La magia del Pastel de Frutas Hervidas de Mary Berry está en su simplicidad y equilibrio de sabores. El proceso de hervir ablanda las frutas secas, permitiendo que liberen su dulzor natural y jugos en la masa. Las especias cálidas añaden profundidad, mientras que el alcohol opcional realza la riqueza del pastel y lo mantiene húmedo con el tiempo. Juntos, estos elementos crean un pastel tan satisfactorio como atemporal: un verdadero clásico.

Variaciones para probar

Aunque la versión clásica es divina, aquí tienes ideas creativas para personalizarla:

Añadir frutos secos

Incorpora nueces, pacanas o almendras picadas para un toque crujiente.

Cambiar las frutas

Usa arándanos secos, albaricoques o cerezas para perfiles de sabor diferentes.

Opción sin gluten

Sustituye la harina con levadura por harina sin gluten para adaptarte a dietas especiales.

Versión vegana

Usa mantequilla vegetal, huevos de lino y alternativas lácteas para una opción vegana.

Toque festivo

Añade fruta confitada o mazapán para un pastel navideño.

Consejos para el éxito

• Usa especias frescas: La canela y mezclas de especias pierden potencia con el tiempo.
• No saltes el reposo: Dejar reposar el pastel mejora los sabores y la humedad.
• Conserva las sobras: Almacena en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana, o en refrigeración para mayor duración.
• Congela para después: Envuelve bien en plástico y congela hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente.
• Experimenta con alcohol: Prueba whisky, amaretto o licor de naranja para dar un giro único.

Sugerencias de presentación

Este Pastel de Frutas Hervidas de Mary Berry es increíblemente versátil. Aquí tienes ideas para realzar tu experiencia:

Merienda con té

Corta en porciones y sirve con té o café para una tarde acogedora.

Postre navideño

Inclúyelo en tu mesa de Navidad o Pascua para un toque festivo.

Idea para regalo

Envuelve porciones en papel decorativo o regala el pastel entero en una lata con moño.

Acompañamiento para brunch

Sirve con quiches, frittatas y fruta fresca para un brunch sustancioso.

Maridaje con queso

Acompaña porciones con queso cheddar fuerte o azul para un contraste dulce-salado.

Reflexiones finales

Con su textura húmeda, sabores intensos y encanto atemporal, el Pastel de Frutas Hervidas de Mary Berry merece hacerse una y otra vez. Ya sea para reuniones, celebraciones o simplemente para satisfacer un antojo dulce, esta receta ofrece sabor y encanto en cada bocado. ¡La próxima vez que busques algo indulgente, sabroso y completamente satisfactorio, prueba este pastel! Créenos: es rápido, fácil y absolutamente divino.

¿Has probado esta receta? Comparte tus opiniones, consejos y variaciones en los comentarios. ¡Feliz horneado!