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Orejas de Carnaval: Receta Tradicional Crujiente y Dorada

Porciones y Tiempo

Porciones: 6 personas

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Categoría: Panes y bollos

Ingredientes para Preparar Orejas de Carnaval

• 500 g de harina de trigo (aproximadamente 3,8 tazas)
• 50 g de azúcar blanca (4 cucharadas)
• 60 g de manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente (4 cucharadas)
• 120 ml de leche (1/2 taza)
• 30 ml de licor de anís (2 cucharadas)
• 2 huevos
• 5 g de levadura química o polvo de hornear (1 cucharadita)
• 2 g de sal fina (1/2 cucharadita)
• Ralladura fina de 1 limón
• 700 ml de aceite suave para freír (girasol, aproximadamente 3 tazas)
• 60 g de azúcar glas para espolvorear (1/2 taza)

Cómo Preparar Orejas de Carnaval

Crujientes, doradas y con un toque de anís, las Orejas de Carnaval son el postre perfecto para alegrar cualquier merienda. Su masa fina y translúcida se transforma en burbujas irresistibles al freírse, deshaciéndose en cada mordisco. Perfumadas con ralladura de limón y un chorrito de licor de anís, y espolvoreadas con azúcar glas, son ideales para compartir en familia.

Paso 1: Preparar la Masa

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura química. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la leche, el licor de anís, la manteca o mantequilla y la ralladura de limón. Mezcla primero con una cuchara y luego amasa durante 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa, suave y ligeramente pegajosa.

Paso 2: Ajustar la Textura y Reposar

Si la masa está muy blanda, añade 1–2 cucharadas de harina. Si está seca, incorpora 1–2 cucharaditas de leche. Forma una bola, cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos. Este paso relaja el gluten, facilitando que la masa se estire finamente sin romperse.

Paso 3: Estirar la Masa

Divide la masa en porciones de 30–40 g cada una. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira cada porción con un rodillo hasta dejarla casi translúcida (1–2 mm de grosor). Para lograr el efecto de "oreja", estira un extremo un poco más o haz un pequeño pliegue en el centro.

Paso 4: Calentar el Aceite

Calienta el aceite en una sartén amplia a una temperatura de 170–175 °C. Para verificar la temperatura, introduce un trocito de masa: debe burbujear y dorarse en 45–60 segundos sin quemarse.

Paso 5: Freír las Orejas

Fríe 1–2 piezas por tanda, sin amontonarlas. Con una cuchara, baña la superficie con aceite caliente para ayudar a formar burbujas. Dale la vuelta a cada pieza cuando los bordes estén dorados (30–45 segundos por lado).

Paso 6: Escurrir y Espolvorear

Escurre las orejas sobre una rejilla o papel de cocina. Espolvorea azúcar glas mientras aún están calientes para que se adhiera mejor. Repite el proceso con el resto de la masa, manteniendo la temperatura del aceite estable.

Paso 7: Servir y Conservar

Sirve las orejas tibias o a temperatura ambiente. Para conservarlas, guárdalas en una lata metálica una vez frías. Si pierden su textura crujiente, recaliéntalas en el horno a 160 °C durante 2–3 minutos.

¡Disfruta de un Clásico Festivo!

Estas Orejas de Carnaval son más que un postre: son una tradición que evoca el ambiente festivo de las calles y plazas. Prepáralas en familia y disfruta de su sabor único, perfecto para celebrar cualquier ocasión especial.

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