Esta receta de pan de masa sencilla es ideal para panaderos principiantes

Fácil de seguir, garantiza obtener un pan clásico con miga esponjosa y corteza fina dorada. Al "desgasificar" la levadura y dejar levar la masa dos veces, se logra una textura ligera y aireada, muy superior al pan industrial. Dale forma de hogaza rústica o molde tradicional: en ambos casos queda perfecto con mantequilla, mermelada o para tostadas.

Ingredientes para una masa básica de 4 componentes

La base

• Harina común - 3 tazas
• Agua tibia (≈43°C) - 1 taza
• Levadura seca activa - 2¼ cucharaditas (1 sobre)
• Sal - 1½ cucharadita

Opciones adicionales

• Aceite de oliva (para pan más esponjoso) - 1 cucharada
• Azúcar o miel (para activar levadura) - 1 cucharadita

Instrucciones:

Paso 1: Activar la levadura

Mezcla agua tibia con azúcar o miel en un bol pequeño. Espolvorea la levadura encima y deja reposar 5-10 minutos. Verificación: cuando la mezcla espume y desprenda olor a levadura, estará activa.

Paso 2: Preparar la masa

En un bol grande, combina harina y sal. Incorpora la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Remueve hasta obtener una masa grumosa y heterogénea.

Paso 3: Amasado

Voltea la masa sobre superficie ligeramente enharinada. Amasa doblando y empujando con las palmas durante 8-10 minutos, hasta que quede suave, ligeramente elástica y no pegajosa.

Paso 4: Primera fermentación

Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado y cúbrela con paño húmedo o film. Deja levar en lugar cálido sin corrientes ≈1 hora, hasta doblar su volumen.

Paso 5: Formado y segunda fermentación

Desgasifica la masa presionando suavemente. Forma una bola o colócala en molde enmantecado. Tapa y deja levar 30 minutos.

Paso 6: Horneado

Precalienta horno a 190°C (375°F). Hornea 30-35 minutos hasta corteza dorada. Prueba de cocción: golpea la base - debe sonar hueco.

Paso 7: Enfriado

Transfiere el pan a rejilla y déjalo enfriar mínimo 20 minutos antes de cortar. Esto permite que la miga adquiera la textura perfecta.