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Pastel Bajo en Carbohidratos: Un Postre Saludable y Delicioso

¿Buscas un postre que sea saludable, bajo en carbohidratos y lleno de sabor? Este pastel es la opción perfecta. Elaborado con harinas de almendra y coco, es ideal para quienes siguen una dieta cetogénica o simplemente desean reducir su consumo de carbohidratos sin renunciar al placer de un dulce. Su textura esponjosa y su sabor delicioso lo convierten en el protagonista de cualquier celebración o en un capricho casero. ¡Sigue estos pasos y prepáralo en casa!

Ingredientes Necesarios

• 1 taza de yogur griego natural o yogur de coco
• 1 1/2 tazas de eritritol en polvo
• 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1 1/4 tazas de harina de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin azúcar)
• Una pizca de sal
• 16 g de polvo para hornear
• 5 huevos grandes

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el Horno

Ajusta tu horno a 180°C (360°F) y déjalo calentar mientras preparas los ingredientes.

2. Prepara el Molde

Utiliza un molde para pastel de 22 cm y forra la base con papel para hornear para evitar que se pegue.

3. Mezcla Inicial

En un bol grande, bate el eritritol con la mantequilla ablandada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

4. Incorpora los Huevos

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición para garantizar una textura homogénea.

5. Combina los Ingredientes Secos

En otro bol, mezcla la harina de coco, la harina de almendra, el polvo para hornear y la pizca de sal.

6. Integra las Mezclas

Alterna la adición de los ingredientes secos con el yogur en la mezcla húmeda, asegurándote de que todo quede bien incorporado.

7. Añade la Vainilla

Incorpora el extracto de vainilla y mezcla nuevamente para distribuir el aroma de manera uniforme.

8. Hornea el Pastel

Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 35-40 minutos. Para verificar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está perfectamente cocido.

9. Enfría y Sirve

Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldar. ¡Y listo para disfrutar!

Notas y Consejos

• Dulzor a tu gusto: Si prefieres un pastel más dulce, ajusta la cantidad de eritritol según tu preferencia.
• Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
• Conservación: Este pastel se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
• Acompañamientos: Sirve con crema batida sin azúcar o frutas bajas en carbohidratos, como fresas, para un toque extra de frescura.

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: ~330
• Carbohidratos netos: ~5 gramos
• Proteína: ~6 gramos
• Grasas: ~32 gramos

¡Disfruta de este pastel saludable y comparte la receta con tus seres queridos! Es el postre perfecto para consentirte sin culpa.

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