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Una sopa reconfortante y rica, perfecta para días fríos

El sazonado ahumado de la salchicha combina a la perfección con la acidez de los tomates y la base cremosa y aterciopelada.

Ingredientes

Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes principales:

• 450 g de salchicha italiana (dulce o picante), sin piel
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (800 g) de tomates triturados
• 950 ml de caldo de pollo
• 240 ml de crema espesa
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Para decorar (opcional):

• Albahaca o perejil fresco
• Queso Parmesano rallado
• Pan crujiente para servir

Instrucciones

Dorar la salchicha:

En una olla grande o cazuela a fuego medio, cocina la salchicha, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida (unos 5-7 minutos). Retírala con una cuchara ranurada, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la olla.

Sofreír los aromáticos:

Añade la cebolla a la olla y cocina hasta que esté tierna (unos 5 minutos). Agrega el ajo y cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.

Preparar la base:

Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Añade los tomates triturados, el caldo de pollo, el orégano, la albahaca, las hojuelas de chile (si las usas) y la salchicha cocida. Lleva a un hervor suave.

Cocinar a fuego lento:

Reduce el fuego, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.

Añadir la crema:

Incorpora la crema espesa y calienta sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Servir:

Sirve en cuencos, decora con hierbas frescas y queso Parmesano. Acompaña con pan crujiente para mojar.

Consejos

• Para una versión más ligera, sustituye la crema espesa por media crema o leche entera.
• Añade espinacas o col rizada picada durante los últimos 5 minutos de cocción para incluir más verduras.
• Puedes prepararla con antelación y recalentarla suavemente (las sopas con crema pueden cortarse si hierven).
• Se congela bien sin la crema (agrega la crema después de descongelar y recalentar).

¡Esta sopa reconfortante se prepara en menos de una hora y queda deliciosa al día siguiente!

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