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Tortitas de Repollo: Crujientes, Nutritivas y Llenas de Sabor

Las tortitas de repollo son una opción versátil y nutritiva que convierte un vegetal humilde en un plato delicioso y crujiente, ideal para cualquier momento del día. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo aprovechar al máximo las verduras de temporada, creando platos económicos, saludables y llenos de sabor que encantarán a toda la familia.

El repollo, conocido por sus múltiples beneficios para la salud y su disponibilidad durante todo el año, se transforma en el protagonista de unas tortitas doradas y crujientes por fuera, con un interior suave y jugoso. Son ideales como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal ligero. La combinación de la dulzura natural del repollo con el toque salado del queso y el aroma del ajo crea un equilibrio de sabores que satisface incluso a los paladares más exigentes.

Además, esta receta es una excelente manera de incluir más vegetales en la dieta de los niños, quienes suelen resistirse a comer verduras pero difícilmente podrán resistirse a estas tortitas doradas y crujientes. Perfectas para aprovechar ese medio repollo que tienes en el refrigerador, se preparan en minutos y se cocinan rápidamente, siendo la solución ideal para comidas improvisadas o cuando necesitas algo delicioso con ingredientes básicos.

Ingredientes

• ½ repollo mediano (finamente picado): La base de estas tortitas, aporta fibra, vitaminas y una textura crujiente que se suaviza al cocinarse.
• 2 huevos: Actúan como agente ligante, aportando proteínas y ayudando a crear esa corteza dorada característica.
• ½ taza de harina de trigo: Da estructura y consistencia, absorbiendo el exceso de humedad del repollo.
• ¼ taza de queso rallado (opcional, parmesano o mozzarella): Añade un toque salado y cremoso, con pequeños trozos de queso fundido en cada bocado.
• 2 cucharadas de cebolla picada (opcional): Aporta dulzura natural y profundidad aromática.
• 1 diente de ajo picado (opcional): Eleva el perfil de sabor con su aroma intenso.
• Sal y pimienta al gusto: Realzan los sabores naturales y equilibran el plato.
• Aceite vegetal para freír: Esencial para lograr esa corteza exterior dorada y crujiente.

Preparación

Etapa 1: Preparar el repollo

Retira las hojas exteriores del repollo si están dañadas. Corta el medio repollo por la mitad y retira el corazón duro. Pica finamente el repollo en tiras delgadas, como si fuera para ensalada. Colócalo en un colador, espolvorea con sal y déjalo reposar 5-10 minutos para que suelte humedad. Luego, exprime suavemente para eliminar el exceso de líquido.

Etapa 2: Mezclar los ingredientes

En un bol grande, combina el repollo escurrido con los huevos (previamente batidos), la harina, el queso rallado, la cebolla, el ajo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea. Si la mezcla está muy líquida, añade más harina; si está muy seca, agrega un poco más de huevo o agua.

Etapa 3: Cocinar las tortitas

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Con una cuchara, forma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, aplanándolas ligeramente. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Variantes

• Tortitas de repollo y zanahoria: Añade ½ taza de zanahoria rallada para más color y dulzura.
• Con hierbas frescas: Incorpora perejil, eneldo o cilantro picado para un toque aromático.
• Picantes: Añade pimentón picante o jalapeño para un toque de calor.
• Con tocino: Agrega tocino cocido y picado para un sabor ahumado.

Consejos y Sugerencias

• Exprime bien el repollo para evitar que las tortitas queden empapadas.
• Cocina en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite.
• Si el repollo está muy duro, saltéalo ligeramente antes de mezclar.
• Sirve con yogur, crema agria o salsa de tomate casera.
• Para una versión más saludable, hornea las tortitas en lugar de freírlas.

Información Nutricional

Por porción: 145 kcal | Proteínas: 6 g | Sodio: 280 mg

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar repollo morado?

¡Claro! El repollo morado funciona igual de bien y le dará un color vibrante a tus tortitas.

¿Se pueden hacer sin gluten?

Sí, sustituye la harina de trigo por harina de arroz o maíz.

¿Por qué se deshacen al cocinarlas?

Puede deberse a exceso de humedad en el repollo o falta de harina. Asegúrate de exprimir bien el repollo y cocinar hasta que estén doradas antes de voltear.

Conclusión

Las tortitas de repollo son una receta versátil que demuestra cómo ingredientes simples pueden convertirse en un plato excepcional. Son ideales para cualquier ocasión, desde un desayuno nutritivo hasta una cena ligera o un aperitivo elegante. ¡Disfruta de su textura crujiente y su sabor equilibrado, sabiendo que estás preparando algo saludable, económico y delicioso!

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