Bollos Dulces con Centro de Crema Pastelera
Estos bollos dulces son un clásico de la repostería casera, destacando por su masa esponjosa y un corazón cremoso de vainilla. Son ideales para acompañar un café o té en una merienda reconfortante.
Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina de trigo
- 80 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 10 gramos de levadura seca instantánea
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cáscara de limón (opcional)
Para el acabado
- 1 huevo batido (para barnizar)
- Azúcar glas para decorar
- Almendras laminadas (opcionales)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la crema pastelera
Calienta la leche junto con la vainilla y la cáscara de limón si decides utilizarla. En un recipiente aparte, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena.
Cuando la leche esté caliente, incorpórala poco a poco sobre la mezcla de yemas mientras remueves constantemente. Lleva la mezcla nuevamente al fuego suave y cocina sin dejar de mezclar hasta que espese.
Retira del fuego y cubre con papel film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente.
Paso 2: Elaborar la masa
En un recipiente amplio, coloca la harina y agrega el azúcar, la levadura y la sal. Incorpora la leche tibia, los huevos y la vainilla. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
Añade la mantequilla poco a poco y amasa durante aproximadamente diez a quince minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Paso 3: Primer levado
Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante una hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
Paso 4: Formar los bollos
Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolas. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear. Presiona suavemente el centro de cada bollo utilizando los dedos o el fondo de un vaso pequeño.
Paso 5: Segundo levado
Cubre nuevamente los bollos y deja reposar durante treinta a cuarenta minutos hasta que aumenten de volumen.
Paso 6: Rellenar y hornear
Coloca la crema pastelera fría en una manga pastelera y rellena generosamente el centro de cada bollo.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Barniza los bordes de los bollos con el huevo batido y hornea durante quince a veinte minutos o hasta que estén dorados.
Paso 7: Decorar
Retira los bollos del horno y deja enfriar ligeramente. Espolvorea azúcar glas por encima y añade almendras laminadas si deseas una presentación más elegante.
Tips para un resultado perfecto
Es fundamental respetar los tiempos de levado en un ambiente cálido y sin corrientes de aire para asegurar la suavidad de la masa.
Asegúrate de que la crema pastelera esté completamente fría antes de rellenar los bollos; de lo contrario, podría alterar la textura de la masa y afectar el horneado.
Utiliza los ingredientes (huevos, mantequilla y leche) a temperatura ambiente para que se integren mejor y logres una textura final más homogénea.
Variaciones
Puedes añadir frutas frescas como fresas, duraznos, manzanas o arándanos sobre la crema antes de hornear para aportar frescura y color.
Para aromatizar la crema, puedes probar añadiendo canela, ralladura de naranja o un toque de agua de azahar.
Si prefieres sabores más intensos, sustituye o combina la crema pastelera con chocolate, dulce de leche o crema de avellanas.
Información Nutricional
Valores aproximados por unidad:
- Calorías: 280 a 380 kcal
- Carbohidratos: 40 a 50 gramos
- Proteínas: 6 a 8 gramos
- Grasas: 10 a 15 gramos
- Azúcares: 15 a 20 gramos