Este pastel de inspiración brasileña es una verdadera delicia: ligeramente dulce, con un toque a nuez gracias a la harina de maíz y una textura increíblemente suave por la maicena. Perfecto para desayunos, meriendas o un postre ligero acompañado de café.
¿Por qué te encantará?
- Textura húmeda y esponjosa
- Sabor suave y equilibrado
- Fácil de preparar en licuadora
- Ideal para cualquier momento del día
Ingredientes
- 3 huevos
- 50 g de coco rallado
- 1 taza de azúcar
- ¾ taza de aceite
- 1 ½ tazas de harina de maíz fina
- 1 ½ tazas de leche caliente
- 1 taza de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de polvo de hornear
Preparación paso a paso
1. Hidratar la harina de maíz
En un bol, mezcla la harina de maíz con la leche caliente.
Deja reposar 5 minutos para que se ablande.
2. Preparar la mezcla
En una licuadora, bate los huevos, el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la harina de maíz hidratada, la maicena, la sal y el coco rallado.
Licúa hasta integrar completamente.
3. Añadir el polvo de hornear
Incorpora el polvo de hornear al final y mezcla suavemente.
4. Hornear
Vierte la mezcla en un molde engrasado (aprox. 20×30 cm).
Hornea a 180°C durante 35–40 minutos, hasta que esté dorado.
👉 Comprueba con un palillo: debe salir limpio.
Consejos para un mejor resultado
- No omitas la hidratación de la harina de maíz
- No sobre mezcles después de añadir el polvo de hornear
- Usa leche caliente, no fría
- Engrasa bien el molde
Cómo servir
- Tibio o a temperatura ambiente
- Con café o té
- Con leche o chocolate caliente
- Espolvoreado con azúcar y canela
Variaciones
- Añade queso parmesano para un toque dulce-salado
- Incorpora ralladura de limón o naranja
- Agrega leche de coco para más sabor tropical
- Añade trocitos de guayaba o frutas
¿Por qué funciona esta receta?
La combinación de harina de maíz y maicena crea una textura ligera y húmeda, mientras que el coco aporta aroma y suavidad. La licuadora facilita una mezcla uniforme sin esfuerzo.
Conclusión
Este pastel de maíz y coco es una receta simple pero llena de sabor. Su textura suave y su aroma lo convierten en un clásico perfecto para compartir.
Un bizcocho casero que siempre reconforta… y que querrás repetir. 🌽🥥🍰✨