Utilizando dos cucharadas de aceite de oliva, preparé las albóndigas suizas.
Ingredientes
- Una cebolla, picada.
- Quinientos gramos de carne de res magra molida.
- Quinientos gramos de carne de cerdo molida.
- Media taza de pan rallado.
- Dos yemas de huevo.
- Un sexto de cucharadita de pimentón dulce molido.
- Media cucharadita de nuez moscada molida.
- Media cucharadita de sal kosher.
- Media cucharadita de pimienta negra recién molida.
Para hacer la salsa:
- Un cuarto de taza de mantequilla sin sal.
- Un tercio de taza de harina para todo uso.
- Tres tazas y media de caldo de res bajo en sodio.
- Un cuarto de taza de crema agria.
- Dos cucharadas de perejil recién picado.
- 500 gramos de arroz integral o fideos al huevo cocidos para servir.
Instrucciones
- El primer paso: En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente de 2 a 3 minutos, luego retírela de la sartén.
- Paso dos: En un tazón grande, combine la carne de res molida, la carne de cerdo molida, las yemas de huevo, el pan rallado, la nuez moscada y el pimentón dulce. Agregue la cebolla y condimente al gusto con un par de pizcas de sal y pimienta negra.
- Paso tres: Revuelva los ingredientes con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. Con las manos limpias, forme la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
- Paso cuatro: Se debe agregar una cucharada del aceite de oliva restante a la sartén. Agregue las albóndigas en tandas y cocine hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos por lado, luego páselas a una bandeja cubierta con toallas de papel.
- Paso cinco: La salsa de albóndigas suecas se hace derritiendo la mantequilla en una sartén. Batir la harina durante aproximadamente un minuto debe darle un tono dorado claro.
- Paso 6: Agregue el caldo de res gradualmente mientras bate, luego caliente durante otro minuto o dos, removiendo constantemente, hasta que la salsa haya espesado un poco.
- Paso 7: Agregue la crema agria y condimente con sal y pimienta al gusto. Una vez añadidas las albóndigas, cocine a fuego lento durante otros 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado.
- Paso 8: Sirva inmediatamente y, si lo desea, espolvoree perejil por encima antes de servir.
