Ingredientes
Para la base:
- 1 1/2 tazas de migas de galleta digestiva o migas de galleta graham
- 1/4 taza de azúcar granulada
- Media cucharadita de canela molida opcional
- Media taza de mantequilla sin sal derretida
Para el relleno:
- Tres paquetes de ocho onzas cada uno de queso crema suavizado
- Una taza de azúcar granulada
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- Tres huevos grandes
- Media taza de crema agria
- Media taza de crema para batir
- 1 taza de salsa de caramelo más extra para decorar
Preparación:
- Primero, prepare la base. Ajuste la temperatura del horno a 325°F (160°C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas. Combine el azúcar, la canela (si la usa) y las migas de galleta graham en un bol mediano. Incorpore la mantequilla derretida hasta que esté uniformemente saturada. Para crear una capa uniforme, presione la mezcla en el fondo del molde desmontable. Hornee durante diez minutos. Deje que se enfríe mientras prepara el relleno.
- Prepare el relleno: Bata el queso crema suavizado en un bol grande hasta que esté cremoso y suave. Incorpore el azúcar gradualmente hasta que esté bien mezclado. Añada los huevos y el extracto de vainilla uno a la vez, asegurándose de mezclar completamente cada uno. Añada la crema para batir y la crema agria y revuelva hasta que esté suave. Para evitar grietas, no mezcle en exceso.
- Armado de la tarta de queso: Cubra la base fría con la mitad del relleno. Con un cuchillo, cree cuidadosamente remolinos con la mitad de la salsa de caramelo sobre el relleno para darle un aspecto marmoleado. Distribuya uniformemente el relleno restante. Vierta la salsa de caramelo restante sobre la parte superior en remolinos.
- Horneado: Coloque el molde desmontable dentro de una bandeja para hornear más grande. Vierta agua caliente en la bandeja más grande hasta que el agua llegue a la mitad de los lados del molde desmontable. (Este baño María ayuda a prevenir grietas). Hornee de 55 a 60 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro esté firme. Después de apagar el horno, deje que la tarta de queso se enfríe durante una hora con la puerta ligeramente abierta.
- Enfriado y presentación: Después de sacarla del horno, deje que la tarta de queso alcance la temperatura ambiente. Para que cuaje, colóquela en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche. Antes de servir, rocíe con salsa de caramelo adicional. Use un cuchillo afilado y límpielo después de cada corte para asegurar rebanadas limpias.
Consejos para hacer la tarta de queso ideal:
Utilice ingredientes a temperatura ambiente: Para evitar grumos, el queso crema suavizado y los huevos a temperatura ambiente se combinan más fácilmente.
Evite mezclar en exceso porque esto añade aire a la masa, lo que puede provocar grietas al hornear.
Para garantizar un horneado uniforme y evitar que la tarta de queso se seque, utilice un baño María.
Enfríe completamente: Para obtener la mejor textura, deje que la tarta de queso tenga tiempo suficiente para cuajar en el refrigerador.
